Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asiatique · Plat
Pad thaï au poulet
- 35 min20 min de préparation, 15 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 767 kcalpar portion de référence
- 3,13 €par portion, estimation
Sans porcSans glutenSans lactoseFamilialPlaisir
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »480 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Nouilles de riz300 g
- Pousses de soja400 g
- Carottes200 g
- Oignons nouveaux4 oignons (80 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Citrons verts2 citron verts (80 g)
- Sauce nuoc-mâm2 ½ c. à soupe
- Sucre roux8 c. à café
- Cacahuètes60 g
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Fais tremper les nouilles de riz dans un grand saladier d'eau très chaude, mais pas bouillante, le temps indiqué sur le paquet : elles doivent être souples mais encore fermes. Égoutte-les.
- Presse la moitié du citron vert et coupe le reste en quartiers. Mélange le jus avec le nuoc-mâm et le sucre roux jusqu'à ce que le sucre fonde.
- Coupe la volaille en fines lanières et les carottes en julienne, émince les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert, hache l'ail. Fais griller les cacahuètes 2 minutes à sec dans le wok, puis concasse-les.
- Fais chauffer l'huile dans le wok et fais sauter la volaille 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur. Ajoute l'ail, le blanc des oignons et les carottes, et poursuis 2 minutes.
- Pousse le tout sur le côté, casse les œufs dans le wok et brouille-les 1 minute avant de les mélanger au reste.
- Ajoute les nouilles et la sauce et fais sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé la sauce. Ajoute les pousses de soja et le vert des oignons, et fais sauter encore 2 minutes.
- Sers aussitôt, parsemé de cacahuètes, avec les quartiers de citron vert.
Variantes et astuces
- Remplace la volaille par des crevettes, à faire sauter 2 minutes seulement.
- Pour relever, sers avec du piment en flocons ou un piment frais émincé.
- Ajoute de la coriandre fraîche au moment de servir.
