Illustration dessinée à partir des ingrédientsOmelette roulée aux fines herbes, tartine grillée et roquette
L'omelette aux fines herbes, le grand classique français : des œufs à peine battus, cuits vite au beurre, juste pris et roulés sur eux-mêmes. Ciboulette, persil et estragon ciselés au dernier moment lui donnent tout son parfum.
- 8 min4 min de préparation, 4 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 308 kcalpar portion de référence
- 1,23 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,35 € par portion, dont 1,12 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 7, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,23 € au prix estimé (estragon séché, pain complet). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Ciboulette12 g
- Persil plat12 g
- Estragon séché1 ¼ c. à café
- Beurre doux16 g
- Pain completou un autre produit de la famille « pain du petit-déjeuner »220 g
- Roquette80 g
Préparation
- Cisèle finement la ciboulette et le persil. Bats les œufs à la fourchette avec ces herbes et l'estragon émietté, juste assez pour mélanger les blancs et les jaunes, puis sale légèrement et poivre.
- Fais fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Verse les œufs, remue doucement à la spatule pendant 30 secondes, puis laisse prendre 1 à 2 minutes sans toucher, jusqu'à ce que le dessus soit tout juste pris.
- Incline la poêle et roule l'omelette sur elle-même avec la spatule, en trois plis, puis fais-la glisser dans l'assiette, la jointure dessous.
- Pendant la cuisson, fais griller le pain. Sers aussitôt l'omelette avec le pain et quelques feuilles de roquette.
Variantes et astuces
- Avec du cerfeuil ou de l'estragon frais, l'omelette est encore plus parfumée.
- Ajoute une cuillerée de fromage râpé sur les œufs juste avant de rouler l'omelette.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite : l'omelette durcit et perd son moelleux en refroidissant. Les herbes ciselées se gardent 2 jours au frais dans une boîte, avec un papier absorbant.
