Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Petit-déjeuner
Œufs pochés à la florentine sur pain de campagne, épinards à la crème
« À la florentine » désigne en cuisine française un plat servi sur un lit d'épinards. Ici, des épinards à la crème relevés de muscade, étalés sur du pain de campagne grillé, et un œuf poché dont le jaune nappe le tout.
- 16 min6 min de préparation, 10 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 334 kcalpar portion de référence
- 1,27 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,94 € par portion, dont 0,90 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 7, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,04 € au prix estimé (ail, muscade). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porc
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Pain de campagne180 g
- Épinards surgelés600 g
- Crème fraîche légère80 g
- Ail1 ½ gousse
- Noix de muscade1 pincée
- Vinaigre blanc1 ¼ c. à soupe
Préparation
- Fais chauffer les épinards dans une poêle à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée. Ajoute l'ail râpé, la crème et une pointe de muscade, laisse épaissir 2 minutes, puis poivre et goûte avant de saler.
- Verse le vinaigre dans une casserole d'eau qui frémit à peine. Fais glisser un premier œuf depuis une tasse, rabats le blanc autour du jaune avec une cuillère et compte 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme.
- Sors-le avec une écumoire, égoutte-le sur du papier absorbant et recommence avec le second. Pendant ce temps, fais griller le pain de campagne.
- Étale les épinards à la crème sur les tranches de pain, pose un œuf poché sur chacune, poivre et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Parsème d'un peu de comté râpé et passe 2 minutes sous le gril du four avant de poser les œufs.
- Avec des épinards frais, compte le double de volume : ils fondent beaucoup à la cuisson.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- Les épinards à la crème se gardent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle. Les œufs pochés se préparent au dernier moment et se mangent aussitôt.
