Illustration dessinée à partir des ingrédientsOden (pot-au-feu japonais au radis noir, œufs durs, tofu, pommes de terre et surimi)
Le plat d'hiver des supérettes et des stands de rue japonais : des légumes, des œufs durs et des produits de la mer mijotés longuement dans un bouillon léger, plus savoureux à chaque réchauffage. On le relève d'une pointe de moutarde forte.
- 1 h 2020 min de préparation, 60 min de cuisson, 20 min de repos
- Faciledifficulté
- 526 kcalpar portion de référence
- 2,90 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRecette d'hiverSe prépare à l'avanceFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Tofu nature320 g
- Surimi9 ½ bâtonnets (160 g)
- Pommes de terre épluchées, crues600 g
- Radis noir720 g
- Carottes240 g
- Shiitakés séchés12 g
- Sauce soja1 ¾ c. à soupe
- Sucre en poudre4 c. à café
- Moutarde de Dijon2 ½ c. à café
Préparation
- Fais tremper les shiitakés 20 minutes dans deux grands bols d'eau froide par personne : ce sera le bouillon.
- Épluche le radis noir, coupe-le en rondelles épaisses de 3 cm, arrondis les bords au couteau et précuis-les 10 minutes dans l'eau bouillante. Fais cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchis-les et écale-les.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en deux, coupe la carotte en gros tronçons et le tofu en gros cubes.
- Verse les shiitakés et leur eau dans une cocotte avec la sauce soja et le sucre. Ajoute le radis, les pommes de terre, la carotte et les œufs, et laisse frémir 40 minutes à couvert, sans jamais faire bouillir, jusqu'à ce que le radis soit translucide.
- Ajoute le tofu et le surimi et laisse frémir encore 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien imprégné du bouillon. Sers dans des bols creux avec un peu de bouillon et une pointe de moutarde au bord du bol.
Variantes et astuces
- Ajoute des saucisses de Strasbourg, très appréciées des enfants dans l'oden familial.
- Des pommes de terre nouvelles entières se tiennent mieux à la cuisson.
- Sans moutarde, relève avec un peu de gingembre râpé ou une pincée de piment.
- Matériel
- Cocotte, Casserole
- Conservation
- Se garde 3 jours au réfrigérateur dans son bouillon, dans une boîte hermétique : il est meilleur le lendemain. Réchauffe à frémissement. Ne le congèle pas : œufs et pommes de terre ne le supportent pas.
