Illustration dessinée à partir des ingrédientsNikumaki (asperges vertes roulées dans le porc et glacées au soja), riz
Un incontournable des boîtes-repas de printemps : des asperges vertes enroulées dans de fines tranches de porc, dorées à la poêle puis laquées d'une sauce sucrée-salée. Coupées en tronçons, elles dessinent une jolie spirale.
- 35 min20 min de préparation, 15 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 604 kcalpar portion de référence
- 4,22 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 4,39 € par portion, dont 3,11 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 8, relevés de février à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 1,28 € au prix estimé (escalope de porc, graines de sésame, huile de colza). D'où viennent ces prix
Sans lactoseSportifFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Escalopes de porc520 g
- Asperges vertes720 g
- Riz rond (risotto)320 g
- Farine de blé2 ½ c. à soupe
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre6 c. à café
- Graines de sésame12 g
- Huile de colza20 ml
Préparation
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 10 minutes.
- Casse la base dure des asperges et épluche le tiers inférieur. Fais-les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante salée, puis rafraîchis-les. Mélange la sauce soja, le sucre et deux cuillerées d'eau.
- Aplatis les escalopes au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson pour les rendre très fines, puis coupe-les en larges bandes. Enroule chaque asperge en spirale dans une bande de porc en serrant, et farine légèrement les rouleaux.
- Fais-les dorer dans l'huile, soudure dessous, 6 à 8 minutes à feu moyen en les tournant, jusqu'à ce que le porc soit doré et cuit à cœur.
- Verse la sauce et fais rouler les asperges 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient laquées. Coupe-les en tronçons, parsème de sésame et sers avec le riz.
Variantes et astuces
- Hors saison, roule des haricots verts blanchis ou des bâtonnets de carotte.
- Glisse une demi-tranche de fromage dans chaque rouleau pour une version plus gourmande.
- Remplace le porc par de fines tranches de bœuf.
- Matériel
- Poêle, Casserole, Rouleau à pâtisserie, Papier cuisson
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à manger froid dans une boîte-repas ou réchauffé à la poêle. Ne le congèle pas : les asperges deviendraient molles.
