Illustration dessinée à partir des ingrédientsMsabbaha, pois chiches tièdes au tahin, œuf et pita
Une variante tiède du houmous, courante au Proche-Orient : les pois chiches réchauffés au cumin, en partie écrasés, sont enrobés d'une sauce au tahin, au citron et à l'ail, avec un œuf dur et de la pita pour saucer.
- 15 min7 min de préparation, 8 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 399 kcalpar portion de référence
- 1,19 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,39 € par portion, dont 0,86 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 9, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,53 € au prix estimé (pois chiches, citron, ail, huile d'olive). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois chiches cuits, égouttés400 g
- Purée de sésame (tahin)40 g
- Citrons½ citron (40 g)
- Ail1 ½ gousse
- Cumin1 c. à café
- Œufs4 œufs (200 g)
- Pain pita160 g
- Huile d'olive1 c. à soupe (15 ml)
- Persil plat12 g
Préparation
- Rince et égoutte les pois chiches, mets-les dans une petite casserole avec un peu d'eau et le cumin, et fais-les chauffer 5 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, fais cuire l'œuf 7 minutes dans l'eau bouillante, passe-le sous l'eau froide et écale-le.
- Dans un bol, mélange le tahin avec le jus de citron, l'ail écrasé et un peu d'eau chaude, jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante. Sale.
- Égoutte les pois chiches, écrase-en un tiers à la fourchette et mélange le tout avec la sauce au tahin.
- Sers dans une assiette creuse avec l'œuf coupé en quatre, un filet d'huile d'olive, le persil haché et la pita tiède pour saucer.
Variantes et astuces
- Saupoudre d'une pincée de paprika ou de piment au moment de servir.
- Sans œuf, ajoute quelques pois chiches de plus et une tomate en dés.
- Matériel
- Casserole
- Conservation
- Les pois chiches à la sauce au tahin se gardent 2 jours au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; réchauffe-les doucement avec un peu d'eau. Ajoute l'œuf au moment de servir.
