Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Petit-déjeuner
Menemen, œufs brouillés aux tomates et poivrons verts
Les œufs brouillés à la turque : l'oignon, le poivron vert et les tomates compotent d'abord jusqu'à réduire leur jus, puis les œufs y prennent doucement en restant crémeux. Servi dans la poêle, avec du pain pour saucer.
- 15 min5 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 406 kcalpar portion de référence
- 1,71 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseRapideRecette d'été
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes rapides · Recettes pas chères · Idées de petit-déjeuner · Recettes d'été · Recettes orientales · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »720 g
- Poivrons verts280 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Huile d'olive30 ml
- Paprika1 c. à café
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »200 g
Préparation
- Émince finement l'oignon, coupe le poivron en fines lanières et les tomates en petits dés.
- Fais revenir l'oignon et le poivron 4 minutes dans l'huile, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute les tomates et le paprika et laisse compoter 5 minutes, jusqu'à ce que le jus ait presque entièrement réduit. Sale et poivre.
- Casse les œufs directement dans la poêle et remue doucement 1 à 2 minutes, juste jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore crémeux.
- Sers aussitôt dans la poêle, avec le pain pour saucer.
Variantes et astuces
- En hiver, remplace les tomates fraîches par des tomates pelées en conserve.
- Ajoute une pincée de piment ou un peu de feta émiettée au moment de servir.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite, comme tous les œufs brouillés. La base de tomates et de poivrons, sans les œufs, se garde 2 jours au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique.
