Illustration dessinée à partir des ingrédientsMbatten au air fryer (rondelles de pommes de terre farcies à la viande hachée et panées, Libye), sauce tomate
Les mbatten sont les petits sandwichs de pommes de terre des tables libyennes du ramadan : des rondelles fendues et farcies de viande hachée aux herbes et aux épices, panées puis dorées. Au air fryer, elles restent croustillantes sans bain de friture.
- 1 h30 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 616 kcalpar portion de référence
- 2,57 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,27 € par portion, dont 2,72 € avec des prix relevés (8 ingrédients sur 12, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,55 € au prix estimé (pommes de terre, oignon, ail, huile d'olive). D'où viennent ces prix
Sans porcSans lactoseFamilialApprécié des enfantsPlaisirSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »440 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »1000 g
- Chapelure8 c. à soupe
- Tomates concassées600 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Persil plat20 g
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'olive45 ml
- Cumin1 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Cannelle½ c. à café
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en rondelles de 1,5 cm et fais-les précuire 8 minutes à l'eau bouillante salée : elles doivent rester fermes. Égoutte-les et laisse-les tiédir.
- Mélange la viande hachée avec l'oignon râpé, le persil haché, le cumin, le paprika, la cannelle, sel et poivre.
- Fends chaque rondelle aux trois quarts dans l'épaisseur, comme un livre, glisse une fine couche de farce à l'intérieur et presse doucement pour refermer.
- Trempe chaque mbatten dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Badigeonne-les avec les deux tiers de l'huile et fais-les cuire 15 à 18 minutes au air fryer à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson : la viande doit être cuite à cœur et la croûte dorée.
- Pendant ce temps, fais revenir l'ail écrasé 1 minute dans le reste de l'huile, ajoute les tomates concassées et laisse réduire 10 minutes avec une pincée de sel.
- Sers les mbatten bien chauds avec la sauce tomate.
Variantes et astuces
- En Libye, on les fait parfois mijoter 10 minutes dans la sauce tomate après cuisson, comme le mafroum.
- Remplace la viande par du thon émietté mélangé au persil et à un œuf dur haché.
- Matériel
- Casserole, Air fryer (friteuse sans huile), Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite, croustillants. Crus et panés, ils se gardent 12 heures au réfrigérateur ; cuits, ils ne se congèlent pas. La sauce tomate se garde 3 jours et se congèle.
