Illustration dessinée à partir des ingrédients
Coréenne · Plat
Maeuntang (soupe pimentée de poisson blanc au navet, tofu et cresson), riz
La soupe des ports coréens, servie bouillonnante au milieu de la table : un bouillon rouge et parfumé où cuisent le poisson, le navet qui lui donne sa douceur et le tofu, avec une poignée de cresson ajoutée au dernier moment à la place du minari coréen.
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 601 kcalpar portion de référence
- 4,39 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRecette d'hiverSportifFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »600 g
- Tofu nature320 g
- Riz rond (risotto)280 g
- Navets480 g
- Courgettes320 g
- Cresson120 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Gingembre frais3 cm (16 g)
- Oignons nouveaux3 oignons (60 g)
- Gochujang3 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Paprika4 c. à café
- Piment de Cayenne¾ c. à café
Préparation
- Coupe le navet en carrés fins de 3 cm, l'oignon en lamelles et la courgette en demi-rondelles épaisses. Coupe le poisson en gros morceaux de 5 cm et le tofu en tranches épaisses.
- Mets le navet et l'oignon dans un faitout avec un grand bol d'eau par personne, porte à ébullition et laisse frémir 10 minutes, jusqu'à ce que le navet devienne translucide.
- Délaye le gochujang, le paprika, le piment de Cayenne, la sauce soja, l'ail et le gingembre râpés dans un peu de bouillon et verse-les dans le faitout.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer.
- Glisse le poisson, le tofu et la courgette dans le bouillon frémissant et laisse cuire 6 à 8 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache en lamelles. Écume si besoin.
- Ajoute le cresson et l'oignon nouveau en tronçons, coupe le feu 30 secondes plus tard et sers bouillant, avec le riz à côté.
Variantes et astuces
- Une tête et des arêtes de poisson, mises à cuire avec le navet, donnent un bouillon plus profond ; filtre-le avant d'ajouter le reste.
- Ajoute quelques moules ou crevettes avec le poisson pour une version aux fruits de mer.
- Moins piquant : supprime le piment de Cayenne et garde seulement le gochujang.
- Matériel
- Faitout ou grande casserole, Casserole
- Conservation
- Meilleure le jour même. Le reste se garde 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffe-le doucement, sans faire bouillir, pour que le poisson ne se défasse pas. Ne se congèle pas.
