Illustration dessinée à partir des ingrédientsMaakouda au air fryer (galettes de pommes de terre au cumin, Maroc), œufs durs et salade marocaine
Les maakouda sont les galettes de pommes de terre des marchands ambulants de Casablanca, glissées dans un pain avec de la harissa. Au air fryer, avec un simple pinceau d'huile, elles restent dorées dehors et moelleuses dedans, parfumées au cumin et au persil.
- 55 min20 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 578 kcalpar portion de référence
- 2,07 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueFamilialApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs10 œufs (480 g)
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »1120 g
- Farine de blé4 c. à soupe
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Concombres320 g
- Oignons rouges¾ oignon (80 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Persil plat16 g
- Huile d'olive45 ml
- Cumin3 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Harissa4 c. à café
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance. Dans une autre casserole, fais durcir la moitié des œufs 10 minutes.
- Égoutte les pommes de terre et écrase-les en purée. Mélange avec le reste des œufs battus, l'ail haché, le persil ciselé, le cumin, le curcuma, la farine, sel et poivre.
- Façonne des galettes de 2 cm d'épaisseur avec les mains farinées et badigeonne-les d'huile au pinceau sur les deux faces.
- Fais-les cuire 12 à 14 minutes au air fryer à 200 °C, en les retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, coupe les tomates, le concombre et l'oignon rouge en petits dés, et assaisonne de sel et d'un filet d'huile. Écale les œufs durs et coupe-les en quartiers.
- Sers les maakouda chaudes avec les œufs, la salade marocaine et un peu de harissa.
Variantes et astuces
- En sandwich, comme dans la rue : glisse les galettes dans un demi-pain avec la salade et la harissa.
- Pour la version frite d'origine, trempe les galettes dans un œuf battu et fais-les dorer 2 minutes de chaque côté dans l'huile chaude.
- Matériel
- Casserole, Air fryer (friteuse sans huile), Saladier
- Conservation
- À manger tout de suite, quand elles sont croustillantes. La purée assaisonnée se prépare la veille et se garde 2 jours au réfrigérateur ; les galettes cuites ne se congèlent pas.
