Illustration dessinée à partir des ingrédientsKöttbullar (boulettes suédoises en sauce à la crème), purée, concombre mariné et confiture de framboise
Les köttbullar sont les boulettes de viande suédoises, bœuf et porc au quatre-épices et à la muscade, servies dans une sauce à la crème avec une purée, un concombre mariné à l'aneth et une confiture, de framboise ici, d'airelles en Suède.
- 50 min25 min de préparation, 25 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 706 kcalpar portion de référence
- 2,73 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,10 € par portion, dont 1,79 € avec des prix relevés (9 ingrédients sur 17, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 1,31 € au prix estimé (porc haché, pommes de terre, concombre, oignon, aneth, huile de colza, quatre-épices, muscade). D'où viennent ces prix
FamilialApprécié des enfantsPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »320 g
- Porc hachéou un autre produit de la famille « porc haché »200 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »1000 g
- Concombres480 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Aneth frais8 g
- Huile de colza20 ml
- Beurre doux16 g
- Chapelure5 c. à soupe
- Fond de veau1 ½ c. à soupe
- Vinaigre de vin2 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre3 c. à café
- Confiture de framboise60 g
- Quatre-épices½ c. à café
- Noix de muscade1 pincée
- Lait demi-écrémé310 ml
- Crème fraîche légère120 g
Préparation
- Prépare le concombre mariné : coupe-le en très fines rondelles et mélange-le avec le vinaigre, le sucre, l'aneth et une pincée de sel. Garde-le au frais. Mets les pommes de terre à cuire 20 minutes dans l'eau salée.
- Fais tremper la chapelure 5 minutes dans un peu de lait. Mélange-la avec les deux viandes, l'oignon râpé très fin, le quatre-épices, la muscade, sel et poivre, puis forme des boulettes de la taille d'une noix, les mains mouillées.
- Fais dorer les boulettes 10 minutes dans l'huile, en secouant la poêle pour qu'elles roulent et dorent de tous côtés, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Réserve-les.
- Dans la même poêle, verse le fond de veau délayé dans un demi-verre d'eau, gratte les sucs, ajoute la crème et laisse épaissir 3 minutes. Remets les boulettes et enrobe-les de sauce.
- Écrase les pommes de terre avec le reste du lait chaud et le beurre. Sers les boulettes nappées de sauce avec la purée, le concombre et une cuillerée de confiture.
Variantes et astuces
- En Suède, la confiture est faite d'airelles : prends-en si tu en trouves, ou de la gelée de groseille.
- Les boulettes crues se congèlent très bien sur une plaque, puis en sachet.
- Sans porc, fais-les tout bœuf ou moitié bœuf, moitié veau haché.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- Boulettes en sauce et purée se gardent 2 jours, 3 au plus, au réfrigérateur (4 °C), en boîtes hermétiques, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson. Les boulettes se congèlent, sans la sauce à la crème.
