Illustration dessinée à partir des ingrédients
Du monde · Plat
Khachapuri adjarouli (pain géorgien en barque au fromage fondant et à l'œuf), salade de tomates
Le khachapuri adjarouli vient d'Adjarie, sur la mer Noire, en Géorgie : un pain levé en forme de barque rempli de fromage fondant, avec un œuf cassé au centre ; on mélange le jaune au fromage et on y trempe les bords.
- 45 min30 min de préparation, 15 min de cuisson, 60 min de repos
- Élaborédifficulté
- 670 kcalpar portion de référence
- 1,66 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcPlaisirÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs4 œufs (200 g)
- Farine de blé400 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »200 g
- Huile de colza20 ml
- Levure de boulanger sèche1 ½ sachet
- Vinaigre de vin1 ¼ c. à soupe
- Lait demi-écrémé155 ml
- Mozzarella160 g
- Feta80 g
Préparation
- Mélange la farine, la levure, une pincée de sel, l'huile, le lait tiède et un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte souple. Pétris 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laisse-la lever 1 heure sous un torchon, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Mélange la mozzarella coupée en petits dés et la feta émiettée. Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque à l'intérieur.
- Étale la pâte en ovale sur du papier cuisson. Roule les deux grands côtés vers le centre et pince les extrémités pour former une barque, en laissant un creux au milieu. Remplis ce creux de fromage.
- Fais glisser la barque sur la plaque chaude et enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage bouillonnant. Creuse un puits au centre, casse l'œuf dedans et remets 2 à 3 minutes au four : le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.
- Sers aussitôt avec la salade de tomates assaisonnée de vinaigre : on mélange le jaune au fromage et on trempe les bords de pain dedans.
Variantes et astuces
- En Géorgie, on ajoute une noisette de beurre sur l'œuf au moment de servir.
- Remplace la feta par de la ricotta pour un goût plus doux.
- Pressé, utilise une pâte à pizza du commerce : il ne reste qu'à façonner et garnir.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Papier cuisson, Rouleau à pâtisserie
- Conservation
- À manger tout de suite, œuf coulant et fromage chaud : cuit, il ne se garde pas. La pâte crue se congèle après la levée, bien emballée ; décongèle-la au réfrigérateur.
