Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Handvo (gâteau salé de riz et de lentilles à la courgette, croûte de sésame, Gujarat)
Le gâteau salé des familles gujaraties : une pâte de lentilles et de farine de riz mêlée de courgette et de carotte râpées, levée au yaourt, cuite au four sous une croûte de sésame croustillante. Moelleux dedans, doré dessus, il se mange chaud ou froid.
- 1 h 0520 min de préparation, 45 min de cuisson, 120 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 554 kcalpar portion de référence
- 1,33 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 8 ingrédients sur 15 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcÉconomiqueSe prépare à l'avanceRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles corail, sèches200 g
- Farine de riz160 g
- Semoule, crue60 g
- Yaourt nature240 g
- Courgettes400 g
- Carottes160 g
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Coriandre fraîche16 g
- Sucre en poudre3 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Cumin2 c. à café
- Bicarbonate de soude¾ c. à café
- Graines de sésame16 g
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Rince les lentilles corail et fais-les tremper 2 heures dans de l'eau froide. Égoutte-les et mixe-les au blender avec le gingembre, le piment et le yaourt en une pâte lisse.
- Préchauffe le four à 190 °C. Dans un saladier, mélange cette pâte avec la farine de riz, la semoule, la courgette et la carotte râpées et pressées, la coriandre ciselée, le sucre, le curcuma, du sel et un peu d'eau si besoin : la pâte doit être épaisse comme une pâte à cake. Ajoute le bicarbonate au dernier moment.
- Fais chauffer l'huile dans une petite poêle, fais crépiter le cumin et le sésame 30 secondes et verse les deux tiers de ce mélange dans la pâte.
- Verse la pâte dans un moule huilé, sur 3 cm d'épaisseur, arrose du reste d'huile au sésame et fais cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une lame plantée au centre ressorte sèche.
- Laisse tiédir 10 minutes, démoule et coupe en parts.
Variantes et astuces
- La gourde (lauki) ou la courge de Siam, en épicerie indienne, remplace la courgette.
- Sans four, le handvo cuit à la poêle couverte, 15 minutes de chaque côté à feu doux.
- Ajoute des petits pois ou du maïs dans la pâte.
- Matériel
- Blender, Saladier, Râpe, Poêle, Four, Moule
- Conservation
- Se garde 3 jours au réfrigérateur, emballé, et se congèle bien en parts. Mange-le froid ou réchauffe une part 2 minutes de chaque côté à la poêle pour retrouver le croustillant.
