Illustration dessinée à partir des ingrédientsAloo paratha, galettes farcies aux pommes de terre épicées et yaourt
Le paratha farci du nord de l'Inde : une pâte souple refermée sur une purée de pommes de terre au cumin, au garam masala, au piment et à la coriandre, aplatie au rouleau, puis dorée à la poêle avec un peu de beurre.
- 45 min20 min de préparation, 25 min de cuisson, 15 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 438 kcalpar portion de référence
- 0,69 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,64 € par portion, dont 0,37 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 9, relevés de février à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,27 € au prix estimé (pommes de terre, piment, garam masala, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcÉconomiqueSe prépare à l'avancePlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé240 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »480 g
- Coriandre fraîche12 g
- Piment rouge frais¾ piment
- Cumin1 c. à café
- Garam masala1 c. à café
- Huile de colza25 ml
- Beurre doux12 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »400 g
Préparation
- Fais cuire les pommes de terre entières 20 minutes dans l'eau bouillante, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance. Pèle-les et écrase-les en purée sèche.
- Pendant ce temps, mélange la farine avec une pincée de sel et de l'eau ajoutée petit à petit, et pétris 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Couvre et laisse reposer 15 minutes.
- Mélange la purée avec la coriandre hachée, le piment émincé, le cumin, le garam masala et une pincée de sel.
- Partage la pâte en deux boules, aplatis chacune en disque, dépose la farce au centre et referme en rassemblant les bords comme une bourse. Aplatis ensuite délicatement au rouleau sur un plan fariné, sans percer la pâte.
- Fais cuire chaque paratha dans une poêle chaude, 2 minutes de chaque côté, en le badigeonnant d'huile et d'un peu de beurre fondu, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits.
- Sers chaud avec le yaourt bien frais.
Variantes et astuces
- Les parathas se congèlent une fois cuits : réchauffe-les 2 minutes à la poêle.
- Ajoute un peu d'oignon rouge haché très finement dans la farce.
- Matériel
- Casserole, Rouleau à pâtisserie, Poêle
- Conservation
- Les parathas cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique et se congèlent très bien ; réchauffe-les 2 minutes à la poêle.
