Illustration dessinée à partir des ingrédientsFlautas de papa au air fryer (tortillas roulées et croustillantes aux pommes de terre et au fromage, Mexique), haricots écrasés
Les flautas sont des tacos roulés serrés comme des flûtes puis dorés jusqu'à craquer : celles-ci renferment une purée de pommes de terre au fromage et au cumin, et se servent sous une pluie de laitue, de salsa et de yaourt, avec des haricots écrasés. Dans le nord du Mexique, on les fait avec des tortillas de blé.
- 55 min25 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 664 kcalpar portion de référence
- 1,84 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcÉconomiqueApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots rouges, égouttés400 g
- Tortillas de blé320 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »640 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »160 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »320 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Huile de colza25 ml
- Cumin1 c. à café
- Mozzarella120 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »120 g
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutte-les et écrase-les avec la mozzarella coupée en petits dés, la moitié du cumin, sel et poivre.
- Réchauffe les tortillas quelques secondes dans une poêle sèche pour les assouplir. Étale une bande de purée sur le bord de chaque tortilla, roule-la bien serrée et maintiens-la fermée avec un pic en bois.
- Badigeonne les flautas d'un peu d'huile et fais-les cuire 8 à 10 minutes à 200 °C dans le panier du air fryer, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, fais revenir la moitié de l'oignon haché dans le reste de l'huile 2 minutes, ajoute les haricots rouges égouttés, le reste du cumin et un filet d'eau, et écrase-les à la fourchette 4 minutes à feu moyen.
- Émince la salade, coupe les tomates en petits dés avec le reste de l'oignon et sale. Retire les pics, sers les flautas couvertes de salade, de salsa et de yaourt, avec les haricots écrasés à côté.
Variantes et astuces
- Avec des tortillas de maïs, plus traditionnelles, réchauffe-les bien avant de les rouler pour qu'elles ne cassent pas.
- Ajoute du poulet effiloché à la purée pour des flautas plus copieuses.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Casserole, Poêle, Pics à brochettes
- Conservation
- Meilleures tout de suite, bien croustillantes. Les flautas cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffent 4 minutes au air fryer ; les haricots se congèlent 3 mois, pas les flautas.
