Illustration dessinée à partir des ingrédientsFir-fir de pain rassis à la sauce berbéré et aux œufs brouillés (Éthiopie)
En Éthiopie, le fir-fir recycle l'injera ou le pain de la veille : déchiré, il s'imbibe d'une sauce au berbéré et au beurre, et se mange au petit-déjeuner comme au déjeuner. Des œufs brouillés et un peu de yaourt en font un plat complet.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 594 kcalpar portion de référence
- 1,79 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,60 € par portion, dont 0,92 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 14, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,68 € au prix estimé (pain complet, oignon, ail, piment, huile de colza, piment de cayenne, fenugrec, cardamome). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcÉconomiqueRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Pain complet400 g
- Tomates concassées600 g
- Oignons3 oignons (320 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Beurre doux30 g
- Huile de colza20 ml
- Paprika6 c. à café
- Piment de Cayenne½ c. à café
- Fenugrec1 g
- Cumin½ c. à café
- Cardamome1 pincée
- Yaourt nature240 g
Préparation
- Déchire le pain rassis en morceaux de 2 cm. Mélange le paprika, le piment de Cayenne, le fenugrec, le cumin et la cardamome : c'est ton berbéré.
- Fais revenir l'oignon haché finement 6 minutes dans l'huile et la moitié du beurre, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute l'ail haché et le berbéré, et remue 1 minute.
- Ajoute les tomates concassées, le piment émincé et un demi-verre d'eau, et laisse mijoter 6 minutes : la sauce doit rester assez liquide. Sale.
- Ajoute le pain et mélange 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ait bu la sauce tout en gardant un peu de tenue. Verse le fir-fir dans les assiettes.
- Dans la même poêle, fais fondre le reste du beurre et brouille les œufs battus 2 minutes, avec du sel et du poivre. Pose-les sur le fir-fir et sers avec le yaourt.
Variantes et astuces
- Avec des restes d'injera ou de galettes de sarrasin, c'est la version d'origine.
- Pour une version végétalienne, remplace le beurre par de l'huile, les œufs par des pois chiches et le yaourt par un yaourt végétal.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite : le pain ramollit en attendant. La sauce seule se garde 2 jours au réfrigérateur, à mélanger au pain au dernier moment.
