Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Efo riro (épinards dans une sauce de poivrons, au poisson et au maquereau fumé, Nigeria), eba de gari
Efo riro signifie « légumes remués » en yoruba : des épinards cuits dans une sauce de poivrons réduite puis frite, avec du poisson et un peu de maquereau fumé pour le goût. On le mange avec l'eba, une pâte de gari à pincer du bout des doigts.
- 50 min20 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 722 kcalpar portion de référence
- 3,67 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcFamilialSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »480 g
- Maquereau fumé120 g
- Gari, semoule de manioc fermentée et séchée320 g
- Épinards surgelés800 g
- Poivrons rouges400 g
- Tomates concassées320 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Piment rouge frais1 ½ piment (16 g)
- Huile de colza65 ml
- Bouillon de légumes4 g
Préparation
- Décongèle les épinards et presse-les fort entre tes mains pour en retirer toute l'eau : c'est ce qui évite une sauce aqueuse.
- Mixe le poivron avec les tomates concassées, la moitié de l'oignon et le piment. Fais réduire cette purée 10 minutes à sec dans une sauteuse, jusqu'à ce que presque toute l'eau soit évaporée.
- Ajoute l'huile et le reste de l'oignon émincé, et fais frire 5 minutes en remuant. Ajoute le bouillon émietté, le maquereau fumé émietté et le poisson en gros cubes, couvre et laisse cuire 6 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poisson soit nacré.
- Ajoute les épinards et mélange délicatement 4 minutes : la sauce doit être épaisse, presque sèche. Sale et poivre.
- Pour l'eba, verse le gari en pluie dans un volume égal d'eau bouillante, hors du feu, laisse-le gonfler 2 minutes, puis malaxe-le vigoureusement à la spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Façonne-la en boule et sers avec l'efo riro.
Variantes et astuces
- Remplace le poisson par du bœuf mijoté ou des crevettes.
- Accompagne-le de riz blanc ou d'igname bouillie si tu n'as pas de gari.
- Matériel
- Sauteuse, Mixeur plongeant, Casserole
- Conservation
- La sauce se garde 2 jours au réfrigérateur et se congèle. L'eba se prépare au moment : il ne demande que 5 minutes.
