Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Ficelles picardes (crêpes au jambon et aux champignons gratinées)
- 55 min25 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 584 kcalpar portion de référence
- 2,23 €par portion, estimation
FamilialPlaisirRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé160 g
- Œufs3 œufs (160 g)
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »465 ml
- Beurre doux30 g
- Jambon blanc200 g
- Champignons de Parisou un autre produit de la famille « champignons »400 g
- Échalotes2 échalotes (60 g)
- Crème fraîche légère160 g
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »80 g
- Noix de muscade1 pincée
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »200 g
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
- Vinaigre de vin¾ c. à soupe
Préparation
- Mélange la farine avec une pincée de sel, ajoute les œufs, puis verse le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse reposer la pâte pendant que tu prépares la garniture.
- Émince finement les champignons et l'échalote. Fais-les revenir 8 minutes dans la moitié du beurre, jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit évaporée. Ajoute la moitié de la crème et la muscade, sale, poivre et laisse épaissir 2 minutes.
- Fais cuire les crêpes dans une poêle bien chaude graissée avec le reste du beurre, environ 1 minute de chaque côté.
- Préchauffe le four à 200 °C. Pose sur chaque crêpe une tranche de jambon et une cuillerée de champignons, roule-la et range les crêpes côte à côte dans un plat à gratin.
- Nappe du reste de crème, parsème de fromage râpé et fais gratiner 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Assaisonne la salade avec le vinaigre et l'huile, et sers-la avec les ficelles bien chaudes.
Variantes et astuces
- Les crêpes peuvent être préparées la veille et gardées au réfrigérateur sous film.
- Remplace le jambon par des épinards à la crème pour une version végétarienne.
