Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Couscous végétarien aux pois chiches
- 55 min20 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 692 kcalpar portion de référence
- 2,21 €par portion, estimation
VégétarienSans porcÉconomiqueFamilialSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois chiches cuits, égouttés720 g
- Semoule, crue300 g
- Carottes320 g
- Courgettes320 g
- Navets240 g
- Potimarron320 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Coriandre fraîche16 g
- Huile d'olive45 ml
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Ras el hanout4 c. à café
- Bouillon de légumes1 cube
Préparation
- Épluche les carottes, les navets et la courge (inutile pour le potimarron) et coupe-les en gros morceaux, ainsi que les courgettes. Émince l'oignon et hache l'ail.
- Fais revenir l'oignon 5 minutes dans la moitié de l'huile, au fond d'un faitout. Ajoute l'ail, le ras el hanout et le concentré de tomate et mélange 1 minute.
- Ajoute les carottes, les navets et la courge, le cube de bouillon émietté, et couvre d'eau à hauteur. Laisse mijoter 15 minutes à couvert.
- Ajoute les courgettes et les pois chiches rincés et égouttés, puis poursuis 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Sale et poivre.
- Pendant ce temps, verse sur la semoule le même volume de bouillon chaud prélevé dans le faitout, couvre 5 minutes, puis égrène-la à la fourchette avec le reste de l'huile.
- Sers la semoule avec les légumes, les pois chiches et un peu de bouillon, parsemés de coriandre ciselée.
Variantes et astuces
- Ajoute une poignée de raisins secs dans le bouillon 10 minutes avant la fin.
- Sers un peu de harissa à part pour relever.
- En été, remplace la courge par des poivrons en lanières.
