Illustration dessinée à partir des ingrédients
Antillaise et créole · Plat
Dizé milé (œufs brouillés au poisson émietté, aux cives et à la tomate, Guyane), pain grillé et salade
Le dizé milé (« œufs mêlés ») est le plat du lundi de Pâques en Guyane : des œufs brouillés avec de la morue émiettée, des cives, de la tomate et du piment. Le poisson blanc frais, simplement poché, remplace ici la morue salée.
- 22 min10 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 586 kcalpar portion de référence
- 3,15 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs10 œufs (480 g)
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »320 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »320 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »200 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Oignons nouveaux4 oignons (80 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Piment rouge frais¾ piment
- Persil plat16 g
- Vinaigre de cidre1 ¼ c. à soupe
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Dépose le poisson dans une petite casserole d'eau froide, porte à frémissement et laisse pocher 5 minutes. Égoutte-le et émiette-le finement en retirant les éventuelles arêtes.
- Pendant ce temps, émince l'oignon et les cives (oignons nouveaux), hache l'ail, le piment épépiné et le persil, et coupe les tomates en petits dés.
- Dans une poêle, fais revenir l'oignon dans l'huile 4 minutes, ajoute l'ail, le piment, les tomates et les deux tiers des cives, et laisse compoter 3 minutes. Ajoute le poisson émietté et mélange 1 minute.
- Bats les œufs avec du sel et du poivre, verse-les dans la poêle à feu doux et remue sans cesse à la spatule 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore crémeux.
- Pendant ce temps, fais griller le pain et assaisonne la salade avec le vinaigre, du sel et du poivre. Sers les œufs parsemés de persil et du reste des cives, avec le pain grillé et la salade.
Variantes et astuces
- Avec de la morue, dessale-la 24 heures en changeant l'eau trois fois avant de la pocher : le plat sera bien plus salé.
- En Guyane, on le sert aussi avec du couac, la semoule de manioc grillée, ou avec du riz.
- Matériel
- Poêle, Casserole
- Conservation
- À manger tout de suite : les œufs brouillés supportent mal d'être réchauffés. Le poisson poché et émietté se garde 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
