Illustration dessinée à partir des ingrédients
Coréenne · Plat
Dakgalbi (poulet sauté au piment, chou et patate douce), riz
Un plat de Chuncheon, en Corée : poulet, chou et patate douce sautés ensemble dans une sauce pimentée. Une pâte de piment, de miso et de miel remplace ici la gochujang et caramélise autour des morceaux.
- 35 min15 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 673 kcalpar portion de référence
- 2,87 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 7 ingrédients sur 15 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseSportifFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »560 g
- Riz rond (risotto)260 g
- Patate douce épluchée, crue400 g
- Chou vertou un autre produit de la famille « chou »600 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Oignons nouveaux3 oignons (60 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Gingembre frais3 cm (16 g)
- Paprika6 c. à café
- Piment de Cayenne1 ½ c. à café
- Miso1 ¾ c. à soupe
- Miel30 g
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Graines de sésame8 g
- Huile de colza30 ml
Préparation
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire et fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer 10 minutes.
- Mélange le paprika, le piment, le miso, le miel, la sauce soja, l'ail et le gingembre râpés : cette pâte pimentée imite la gochujang coréenne. Coupe le poulet en morceaux de 3 cm et enrobe-les de pâte.
- Épluche la patate douce et coupe-la en bâtonnets de 1 cm, coupe le chou en carrés de 3 cm, l'oignon en lamelles et les oignons nouveaux en tronçons.
- Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse, mets la patate douce et l'oignon, puis le poulet par-dessus. Couvre et laisse cuire 8 minutes à feu moyen.
- Ajoute le chou et un demi-verre d'eau, et fais sauter 8 à 10 minutes à découvert en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur, la patate douce tendre et la sauce bien collée aux morceaux.
- Ajoute les oignons nouveaux, parsème de sésame et sers avec le riz.
Variantes et astuces
- À la fin, fais sauter le riz dans la sauteuse avec le reste de sauce, comme en Corée.
- Moins piquant pour les enfants : remplace le piment de Cayenne par du paprika doux.
- Des galettes de riz coréennes (tteok), si tu en trouves, remplacent une partie du riz.
- Matériel
- Casserole, Sauteuse, Râpe
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus ; riz 2 jours au plus. Se congèle, mais le chou et la patate douce ramollissent un peu.
