Illustration dessinée à partir des ingrédientsChipa guasú (gâteau salé de maïs, d'œufs et de fromage, Paraguay), salade de tomates
Cousin de la sopa paraguaya, le chipa guasú se fait avec du maïs grossièrement mixé, des œufs, du lait, de l'oignon fondu et du fromage : au four, il gonfle en un gâteau salé moelleux, doré dessus et presque crémeux au centre. Au Paraguay, il accompagne l'asado ; avec une salade, c'est un repas.
- 1 h 0520 min de préparation, 45 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 612 kcalpar portion de référence
- 2,09 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenÉconomiqueFamilialRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs6 œufs (300 g)
- Maïs doux, surgelé800 g
- Farine de maïs6 c. à soupe
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Huile de colza35 ml
- Mozzarella160 g
- Lait demi-écrémé235 ml
Préparation
- Préchauffe le four à 190 °C et huile un plat à gratin avec un peu de l'huile. Fais fondre l'oignon haché dans le reste de l'huile 6 minutes à feu doux dans une poêle, sans le colorer.
- Mixe grossièrement le maïs avec le lait : il doit rester des morceaux. Sépare les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un grand bol, mélange le maïs mixé, l'oignon, les jaunes, la farine de maïs, la mozzarella en petits dés et du sel.
- Monte les blancs en neige ferme au fouet et incorpore-les délicatement à la préparation, en soulevant la masse.
- Verse dans le plat et enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit pris (une lame plantée ressort presque sèche). Laisse reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, coupe les tomates en quartiers et mélange-les avec la salade et une pincée de sel. Sers le chipa guasú tiède avec la salade.
Variantes et astuces
- Au Paraguay, on utilise du queso Paraguay, un fromage frais de vache : un mélange de mozzarella et de feta s'en approche.
- Ajoute une pincée de piment ou des dés de poivron rouge avec l'oignon pour une version plus relevée.
- Matériel
- Four, Plat à gratin, Mixeur plongeant, Fouet, Poêle, Saladier
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; mange-le tiède ou réchauffe une part 10 minutes au four. Se congèle 2 mois, en parts.
