Illustration dessinée à partir des ingrédients
Sud-américaine · Plat
Causa limeña (terrine froide de pommes de terre au citron vert et au piment, garnie de thon, d'avocat et d'œuf dur)
La causa est une entrée froide du Pérou : une purée de pommes de terre jaune, relevée au citron vert et au piment, montée en couches avec de l'avocat et du thon à la mayonnaise, puis décorée d'œuf dur et d'olives.
- 45 min25 min de préparation, 20 min de cuisson, 30 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 705 kcalpar portion de référence
- 2,78 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseRecette d'étéFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Thon au naturel, égouttéou un autre produit de la famille « poisson en conserve »400 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »1000 g
- Avocat, sans peau ni noyau1 ½ avocat (200 g)
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »320 g
- Oignons rouges1 oignon (120 g)
- Citrons verts2 citrons verts (80 g)
- Huile de colza35 ml
- Mayonnaise2 ½ c. à soupe
- Olives noires30 g
- Curcuma1 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
Préparation
- Fais cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux 20 minutes dans l'eau salée, et l'œuf 9 minutes dans une autre casserole. Égoutte les pommes de terre et écrase-les en purée très lisse.
- Pendant qu'elle est encore tiède, mélange la purée avec l'huile, le jus des trois quarts du citron vert, le curcuma, le piment, sel et poivre : elle doit être jaune, souple et bien relevée. Laisse-la refroidir.
- Égoutte le thon et mélange-le avec la mayonnaise, l'oignon rouge haché très fin et le reste du jus de citron vert.
- Dans un cercle ou un petit moule tapissé de film alimentaire, tasse une couche de purée, puis une couche d'avocat en tranches, la farce au thon, et termine par une couche de purée. Mets 30 minutes au réfrigérateur.
- Démoule la causa, décore-la d'œuf dur en quartiers, d'olives et de rondelles de tomate, et sers bien fraîche.
Variantes et astuces
- Remplace le thon par du poulet effiloché ou des crevettes cuites.
- Pour une version végétarienne, garnis-la d'avocat, de maïs et d'œuf dur.
- La causa se prépare le matin pour le soir : couvre-la bien et garde-la au réfrigérateur.
- Matériel
- Casserole, Passoire, Moule
- Conservation
- À servir bien fraîche le jour même : mets-la au réfrigérateur (4 °C) dès qu'elle est montée, filmée, et mange-la dans les 24 heures. Avec la mayonnaise et l'avocat, elle ne se congèle pas.
