Illustration dessinée à partir des ingrédients
Coréenne · Plat
Chikin mayo deopbap (bol de riz au poulet croustillant, œuf brouillé, sauce soja sucrée et mayonnaise)
Le bol vedette des boîtes-repas à emporter coréennes : des dés de poulet croustillants roulés dans une sauce soja sucrée à l'oignon, posés sur le riz avec de l'œuf brouillé, des lanières de chou, un trait de mayonnaise et des miettes de nori.
- 35 min15 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 754 kcalpar portion de référence
- 2,41 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 7 ingrédients sur 13 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilialApprécié des enfantsPlaisirSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »480 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Riz rond (risotto)320 g
- Chou blanc320 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Oignons nouveaux2 oignons (40 g)
- Ail2 ½ gousses
- Fécule de maïs4 c. à soupe
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sucre en poudre6 c. à café
- Mayonnaise3 c. à soupe
- Feuilles de nori1 ½ feuille
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer.
- Coupe le poulet en dés de 2 cm, sale-les légèrement et roule-les dans la fécule de maïs. Émince l'oignon et coupe le chou blanc en très fines lanières. Mélange la sauce soja, le sucre, l'ail haché et trois cuillerées d'eau.
- Bats l'œuf et fais-le brouiller 1 minute dans la poêle avec un filet d'huile, en gros morceaux tendres. Réserve-le.
- Fais chauffer le reste de l'huile et fais dorer le poulet 6 à 7 minutes à feu moyen-vif, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et cuit à cœur. Réserve-le sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, fais fondre l'oignon 2 minutes, verse la sauce et laisse-la épaissir 1 minute. Remets le poulet et remue vite pour l'enrober.
- Mets le riz dans un bol, ajoute le chou, l'œuf et le poulet avec sa sauce. Trace des zigzags de mayonnaise, émiette le nori par-dessus et parsème d'oignon nouveau.
Variantes et astuces
- C'est aussi la meilleure façon de finir un reste de poulet frit : réchauffe-le au four et roule-le dans la sauce.
- Remplace la mayonnaise par un yaourt grec citronné pour une version plus légère.
- Ajoute un peu de gochujang dans la sauce pour une version relevée.
- Matériel
- Poêle, Casserole
- Conservation
- Le poulet croustillant se mange tout de suite. Le poulet en sauce se garde 2 jours au frais et le riz cuit 2 jours au plus ; réchauffe-les bien chauds et ajoute la mayonnaise au dernier moment. Ne se congèle pas.
