Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Chapli kebabs de bœuf à la tomate et à la coriandre, pain pita et raïta
Les chapli kebabs viennent de Peshawar, au Pakistan : des galettes de bœuf larges et fines, mêlées de tomate, d'oignon, de piment et de coriandre, liées à la farine de maïs et cuites jusqu'à être bien brunes.
- 30 min20 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 624 kcalpar portion de référence
- 3,53 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 4,65 € par portion, dont 3,71 € avec des prix relevés (8 ingrédients sur 16, relevés de février à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,93 € au prix estimé (tomate, concombre, salade, oignon, piment, citron, piment de cayenne, huile de colza). D'où viennent ces prix
Sans porcRapideSportifFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »600 g
- Pain pita320 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »320 g
- Concombres400 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »160 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »400 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Coriandre fraîche20 g
- Menthe fraîche12 g
- Piment rouge frais2 piments (20 g)
- Citrons½ citron (40 g)
- Coriandre moulue3 c. à café
- Cumin2 c. à café
- Piment de Cayenne½ c. à café
- Farine de maïs4 c. à soupe
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Coupe la tomate en tout petits dés et presse-les dans un torchon pour retirer le jus. Hache finement l'oignon, le piment épépiné, la coriandre et la menthe.
- Mélange la viande avec la tomate, l'oignon, le piment, la moitié de la coriandre, la coriandre moulue, le cumin, le piment de Cayenne, la farine de maïs et du sel. Façonne des galettes larges et fines, épaisses comme un doigt.
- Pour le raïta, râpe le concombre, presse-le, puis mélange-le avec le yaourt, la menthe et une pincée de sel.
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et fais cuire les kebabs 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns et cuits à cœur. Réchauffe les pitas 1 minute dans la poêle.
- Sers les kebabs avec les pitas, la salade, le raïta, le reste de coriandre et un filet de citron.
Variantes et astuces
- Remplace le bœuf par de l'agneau haché, plus proche de la version de Peshawar.
- Les galettes crues se congèlent à plat, séparées par du papier cuisson.
- Ajoute quelques graines de grenade dans la viande ou sur la salade, comme au Pakistan.
- Matériel
- Poêle, Râpe
- Conservation
- Les kebabs cuits se gardent 2 jours, 3 au plus, au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson, et se congèlent. Le raïta se prépare au moment et ne se congèle pas.
