Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Chambo (tilapia poêlé du lac Malawi), nsima et chou à la tomate
Le chambo, un tilapia du lac Malawi, est le poisson national du pays : simplement frit, il se mange avec la nsima, une pâte de maïs blanc moulée à la louche, et un ndiwo, ici du chou mijoté à la tomate et à l'oignon.
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson, 10 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 617 kcalpar portion de référence
- 2,44 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseFamilialRecette d'étéSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tilapia, cru680 g
- Polenta, crue280 g
- Chou vertou un autre produit de la famille « chou »600 g
- Tomates concassées400 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Citrons½ citron (40 g)
- Huile de colza65 ml
Préparation
- Sale le tilapia, arrose-le du jus du citron et laisse-le reposer 10 minutes.
- Pour le ndiwo, fais revenir l'oignon émincé 4 minutes dans un tiers de l'huile, dans une sauteuse. Ajoute le chou émincé, remue 5 minutes, puis les tomates concassées, couvre et laisse cuire 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit fondant. Sale et poivre.
- Pour la nsima, porte à ébullition trois fois le volume de polenta en eau. Verse un tiers de la polenta en remuant et laisse cuire 5 minutes en bouillie.
- Ajoute le reste de la polenta petit à petit, en l'écrasant contre la casserole avec une cuillère en bois pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte très épaisse. Façonne-la en galettes ovales avec une louche mouillée.
- Sèche le poisson et fais-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté dans le reste de l'huile bien chaude, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair nacrée.
- Sers le poisson avec la nsima et le chou à la tomate.
Variantes et astuces
- Sur les rives du lac, on fait frire le poisson entier : compte 5 à 6 minutes de chaque côté.
- Remplace le chou par des épinards ou des feuilles de courge, autres ndiwo courants.
- Matériel
- Poêle, Casserole, Sauteuse
- Conservation
- À manger tout de suite, pendant que le poisson est croustillant. Le chou à la tomate se garde 2 jours au réfrigérateur ; la nsima durcit et se prépare au moment.
