Illustration dessinée à partir des ingrédientsCasado (riz, haricots rouges, banane plantain dorée, picadillo de chayote, salade de chou et œuf au plat, Costa Rica)
Casado veut dire « marié » : c'est le déjeuner de tous les jours au Costa Rica, une assiette qui unit riz blanc, haricots rouges, banane plantain mûre dorée, salade de chou au citron vert et picadillo de chayote (christophine sautée au poivron et à la coriandre), avec un œuf au plat ou une viande.
- 50 min25 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 676 kcalpar portion de référence
- 2,54 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseFamilialRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots rouges, égouttés480 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Riz basmati, cru240 g
- Bananes plantain320 g
- Chayotes (christophines)400 g
- Chou blanc240 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »240 g
- Poivrons rouges120 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Coriandre fraîche20 g
- Citrons verts1 citron vert (40 g)
- Huile de colza35 ml
- Cumin½ c. à café
Préparation
- Mets le riz à cuire 11 minutes dans l'eau bouillante salée et égoutte-le.
- Pour le picadillo, épluche la chayote et coupe-la en petits dés. Dans une poêle, fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron hachés dans un peu de l'huile 3 minutes, ajoute la chayote, le cumin et un filet d'eau, couvre et laisse cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoute la coriandre hachée et sale.
- Réchauffe les haricots rouges égouttés avec un demi-verre d'eau et une pincée de sel 5 minutes dans une casserole, en en écrasant une partie pour lier la sauce.
- Émince très finement le chou, coupe les tomates en dés et assaisonne-les avec le jus du citron vert et du sel.
- Épluche la banane plantain bien mûre, coupe-la en tranches en biais et fais-les dorer 3 minutes de chaque côté dans un peu d'huile. Fais cuire l'œuf au plat dans le reste de l'huile.
- Dresse chaque assiette avec le riz, les haricots, la banane plantain, le picadillo, la salade de chou et l'œuf au plat.
Variantes et astuces
- Le casado se sert aussi avec du poisson poêlé, du poulet grillé ou une côte de porc à la place de l'œuf.
- Au Costa Rica, on arrose le tout de salsa Lizano, une sauce brune aigre-douce : quelques gouttes de sauce soja et de citron vert la rappellent.
- Matériel
- Poêle, Casserole, Saladier
- Conservation
- Le riz, les haricots et le picadillo se gardent 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; les haricots se congèlent 3 mois. La salade, la banane et l'œuf se préparent au dernier moment.
