Illustration dessinée à partir des ingrédients
Sud-américaine · Petit-déjeuner
Arepas reina pepiada (galettes de maïs garnies de poulet effiloché à l'avocat, Venezuela)
La « reine » des arepas, baptisée en l'honneur d'une Miss Venezuela : des galettes de maïs dorées et creuses, garnies d'une salade crémeuse de poulet effiloché à l'avocat et au citron vert. Avec de la farine de maïs précuite, la pâte se façonne encore plus facilement.
- 40 min20 min de préparation, 20 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 638 kcalpar portion de référence
- 2,28 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de maïs320 g
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »440 g
- Avocat, sans peau ni noyau1 ½ avocat (200 g)
- Skyr nature120 g
- Mayonnaise2 c. à soupe
- Oignons rouges¾ oignon (80 g)
- Citrons verts1 citron vert (40 g)
- Coriandre fraîche16 g
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
Préparation
- Fais pocher le poulet 12 minutes dans une petite casserole d'eau frémissante salée, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur, puis laisse-le tiédir et effiloche-le finement.
- Pendant ce temps, verse la farine de maïs dans un saladier avec une pincée de sel et ajoute peu à peu de l'eau très chaude en malaxant, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Laisse-la reposer 5 minutes.
- Forme deux galettes épaisses d'un centimètre et demi, en lissant les bords avec les doigts mouillés s'ils se fendillent. Fais-les cuire 6 à 7 minutes de chaque côté dans une poêle huilée à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sonnent creux quand on les tapote.
- Écrase l'avocat avec le skyr, la mayonnaise, le jus du citron vert, l'oignon rouge haché très fin et la coriandre ciselée. Mélange avec le poulet, sale et poivre.
- Ouvre les arepas encore chaudes sur le côté, comme un pain pita, et garnis-les généreusement de poulet à l'avocat.
Variantes et astuces
- Garnis-les de haricots rouges écrasés et de fromage râpé : c'est l'arepa dominó.
- Ajoute une poignée de fromage râpé dans la pâte avant de former les galettes.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Saladier
- Conservation
- La garniture se garde 1 jour au réfrigérateur, film au contact pour que l'avocat ne noircisse pas. Les arepas cuites se gardent 2 jours au frais et se congèlent ; réchauffe-les 5 minutes à la poêle ou au four.
