Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Bombette pugliesi (petits roulés de porc au fromage, Pouilles) au air fryer, pommes de terre et salade
Dans la vallée d'Itria, les boucheries grillent le soir ces petites bouchées de porc roulées autour de pancetta, de fromage et de persil. Au air fryer, elles dorent à l'extérieur pendant que le fromage fond au cœur.
- 55 min25 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 584 kcalpar portion de référence
- 3,61 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans glutenSans lactoseSportifFamilialPlaisirRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Escalopes de porc520 g
- Pancetta60 g
- Provolone80 g
- Pommes de terre nouvelles, crues880 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »320 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Persil plat12 g
- Romarin frais4 g
- Huile d'olive45 ml
- Vinaigre de vin1 ¼ c. à soupe
Préparation
- Coupe les pommes de terre nouvelles en quartiers, mélange-les avec la moitié de l'huile, le romarin et du sel, et fais-les cuire 18 minutes à 200 °C dans le air fryer en secouant le panier à mi-cuisson. Garde-les au chaud.
- Pendant ce temps, aplatis les escalopes de porc entre deux feuilles de papier cuisson et coupe-les en rectangles de 8 cm sur 5. Coupe le provolone en petits bâtonnets.
- Pose sur chaque rectangle une fine tranche de pancetta, un bâtonnet de provolone et un peu de persil haché, poivre, puis roule serré en rentrant les bords et enfile deux ou trois roulés sur un pic en bois.
- Badigeonne les roulés d'un peu d'huile et fais-les cuire 10 à 12 minutes à 190 °C en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et le porc bien cuit à cœur.
- Assaisonne la salade et les tomates en quartiers avec le vinaigre, le reste d'huile, sel et poivre, et sers avec les bombette et les pommes de terre.
Variantes et astuces
- Le fromage traditionnel est le caciocavallo, remplacé ici par du provolone ; un fromage à raclette convient aussi.
- Au barbecue, compte 8 à 10 minutes à feu moyen en les retournant souvent.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Pics à brochettes, Papier cuisson, Saladier
- Conservation
- À manger tout de suite, quand le fromage est fondant. Les roulés crus se gardent 24 heures au réfrigérateur et se congèlent 3 mois. Cuits, ils se gardent 2 jours au frais et se réchauffent 5 minutes au air fryer.
