Illustration dessinée à partir des ingrédientsBistec encebollado (steak mariné à l'ail et au vinaigre, oignons fondants, Porto Rico), riz blanc
Le steak du quotidien à Porto Rico : une tranche fine marinée à l'ail, au vinaigre et au poivre, saisie très vite, puis couverte d'oignons fondus dans la même poêle avec la marinade, qui donnent une sauce acidulée à verser sur le riz blanc.
- 20 min8 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 672 kcalpar portion de référence
- 3,84 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 5 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »600 g
- Riz basmati, cru300 g
- Oignons6 oignons (600 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Vinaigre de cidre4 c. à soupe
Préparation
- Mets le riz à cuire 11 minutes dans l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, aplatis la viande entre deux feuilles de papier cuisson au fond d'une casserole, jusqu'à 5 mm d'épaisseur. Frotte-la avec l'ail écrasé, la moitié du vinaigre, du sel et beaucoup de poivre, et laisse-la mariner le temps de couper l'oignon en rondelles fines.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, sans matière grasse, et saisis la viande égouttée 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserve-la sur une assiette.
- Mets l'oignon dans la poêle chaude avec la marinade, le reste du vinaigre et un demi-verre d'eau, couvre et laisse fondre 6 à 7 minutes à feu moyen en raclant les sucs, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et le jus sirupeux.
- Remets la viande et son jus dans la poêle 1 minute pour la réchauffer, et sers aussitôt sur le riz, couverte d'oignons.
Variantes et astuces
- À Porto Rico, on ajoute souvent de l'origan et un poivron vert avec l'oignon, et l'on sert avec des haricots mijotés.
- Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron vert.
- Matériel
- Poêle, Casserole
- Conservation
- À manger tout de suite, la viande durcit quand on la réchauffe. Les oignons se gardent 2 jours au réfrigérateur, le riz cuit aussi, dans une boîte hermétique mise au frais rapidement.
