Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Wafu steak (steak de bœuf à la japonaise, radis noir râpé et sauce soja), riz et salade
Le steak tel qu'on le sert dans les restaurants familiaux japonais : saisi, tranché en lamelles et couvert d'une neige de radis râpé arrosée de la sauce soja qui a dissous les sucs, bien plus légère qu'une sauce au beurre.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 648 kcalpar portion de référence
- 4,33 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 5 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseSportifRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »600 g
- Riz rond (risotto)300 g
- Radis noir400 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Sauce soja3 c. à soupe
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 10 minutes. Sors la viande du réfrigérateur 15 minutes avant de la cuire.
- Épluche le radis noir, râpe-le finement et laisse-le égoutter dans une passoire sans le presser : il doit rester juteux. Lave et essore la salade.
- Fais chauffer une poêle à feu vif, sans matière grasse. Sèche et sale la viande, puis saisis-la 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Laisse-la reposer 3 minutes sur une planche.
- Verse la sauce soja et deux cuillerées d'eau dans la poêle chaude et gratte les sucs 30 secondes : c'est la sauce.
- Tranche la viande en lamelles, pose dessus un gros tas de radis râpé, arrose de sauce et sers avec le riz et la salade.
Variantes et astuces
- Ajoute un jus de citron ou de citron vert dans la sauce pour retrouver le ponzu.
- Remplace le radis noir par un navet râpé, plus doux.
- Parsème d'oignon nouveau émincé et d'une pincée de piment.
- Matériel
- Poêle, Râpe, Passoire, Casserole
- Conservation
- Se mange tout juste cuit. La viande cuite se garde 2 jours au réfrigérateur et se mange froide, en lamelles sur du riz, sans la recuire. Râpe le radis au dernier moment.
