Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Plat
Suppa corsa (soupe corse aux haricots, aux blettes et au lard)
La soupe de tous les jours des villages de montagne : des haricots secs, les légumes du jardin et un morceau de lard qui parfume le bouillon, si épaisse que la cuillère y tient presque debout.
- 2 h 2525 min de préparation, 120 min de cuisson, à préparer la veille
- Faciledifficulté
- 550 kcalpar portion de référence
- 1,92 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseFamilialSe prépare à l'avanceRecette d'hiverÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots blancs, secs180 g
- Lardons à teneur réduite en sel80 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »520 g
- Pâtes, crues100 g
- Blettes400 g
- Chou vert280 g
- Courgettes280 g
- Carottes200 g
- Tomates pelées240 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'olive35 ml
- Graines de fenouil1 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- La veille, mets les haricots à tremper dans un grand volume d'eau froide.
- Égoutte-les et mets-les dans un faitout avec le laurier et les lardons. Couvre largement d'eau froide, porte à frémissement sans saler et laisse cuire 1 heure à couvert.
- Pendant ce temps, épluche et coupe en dés les pommes de terre et les carottes, coupe la courgette en dés et le chou en lanières. Sépare les côtes des feuilles de blettes : émince les côtes et hache grossièrement les feuilles.
- Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé et les côtes de blettes 5 minutes dans l'huile d'olive. Ajoute l'ail haché, les graines de fenouil et les tomates pelées écrasées, et laisse compoter 5 minutes.
- Verse cette base dans le faitout avec les pommes de terre, les carottes et le chou. Laisse mijoter 40 minutes à petit feu : les haricots doivent s'écraser facilement entre deux doigts.
- Ajoute la courgette, les feuilles de blettes et les pâtes, et poursuis 12 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et la soupe épaisse. Retire le laurier, poivre et goûte avant de saler : les lardons salent déjà le bouillon.
Variantes et astuces
- Un morceau de panzetta corse ou un talon de prisuttu (jambon cru affiné) remplacent les lardons : retire le talon avant de servir.
- Avec des haricots blancs et rouges en conserve rincés, ajoutés avec la courgette, la soupe est prête en 45 minutes.
- Sers-la avec une tranche de pain de campagne frottée d'ail et un filet d'huile d'olive.
- Matériel
- Faitout ou grande casserole, Poêle
- Conservation
- Sans les pâtes, elle se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se congèle très bien ; avec les pâtes, mange-la dans les 2 jours. Réchauffe la portion avec un peu d'eau.
