Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Plat
Supa di castagne (soupe de châtaignes fraîches aux boulettes de saucisse), pain grillé
Dans les villages de châtaigniers, la soupe de châtaignes fraîches se parfume d'un peu de figatellu ajouté à la fin, juste pour le goût : la châtaigne reste la reine, douce et veloutée, à peine mixée.
- 1 h 2025 min de préparation, 55 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 692 kcalpar portion de référence
- 2,49 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 10 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseRecette d'hiverSe prépare à l'avanceFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Châtaignes fraîches520 g
- Chair à saucisse maigre200 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »400 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »160 g
- Poireaux320 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'olive25 ml
- Thym séché2 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Incise les châtaignes sur le côté bombé, fais-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante, puis pèle-les encore chaudes en retirant les deux peaux.
- Dans un faitout, fais suer doucement l'oignon émincé et le poireau en rondelles 6 minutes dans l'huile d'olive, avec l'ail écrasé.
- Ajoute les châtaignes, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, le laurier et le thym, couvre largement d'eau et laisse frémir 35 minutes à feu doux. Sale et poivre.
- Pendant ce temps, forme de petites boulettes avec la chair à saucisse et fais-les dorer 8 minutes à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur.
- Retire le laurier, mixe la soupe à moitié en gardant des morceaux, ajoute les boulettes et laisse-les infuser 5 minutes. Sers avec le pain grillé.
Variantes et astuces
- Avec un figatellu, coupe-le en rondelles et fais-les cuire 10 minutes dans la soupe avant de servir, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
- Pour gagner du temps, prends des marrons entiers cuits sous vide : la soupe est prête en 30 minutes.
- Sans saucisse, avec quelques copeaux de tomme corse, elle devient végétarienne.
- Matériel
- Faitout ou grande casserole, Poêle, Mixeur plongeant
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson ; elle épaissit, allonge-la d'un peu d'eau en réchauffant la portion. Elle se congèle 3 mois.
