Illustration dessinée à partir des ingrédientsSopa de tortilla (bouillon tomate-piment, lanières de tortilla dorées, poulet effiloché et avocat, Mexique)
La meilleure façon d'utiliser des tortillas de la veille : coupées en lanières et dorées au four, elles croustillent au fond du bol sous un bouillon rouge à la tomate et au piment, avec du poulet effiloché, de l'avocat, du fromage fondant, une cuillerée de crème et du citron vert.
- 50 min20 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 611 kcalpar portion de référence
- 3,05 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,93 € par portion, dont 1,50 € avec des prix relevés (8 ingrédients sur 13, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 1,43 € au prix estimé (poulet, oignon, ail, huile de colza, épices pour chili). D'où viennent ces prix
Sans porcFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »480 g
- Tortillas de maïs6 ½ tortillas (220 g)
- Tomates concassées800 g
- Avocat, sans peau ni noyau1 avocat (160 g)
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Coriandre fraîche16 g
- Citrons verts1 ½ citron vert (60 g)
- Huile de colza35 ml
- Épices pour chili4 c. à café
- Bouillon de volaille½ cube
- Mozzarella80 g
- Crème fraîche légère60 g
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les tortillas de maïs en lanières d'un centimètre, mélange-les avec la moitié de l'huile et étale-les sur une plaque. Fais-les dorer 10 à 12 minutes en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Pendant ce temps, mixe les tomates concassées avec l'oignon, l'ail et les épices pour chili jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Fais chauffer le reste de l'huile dans une casserole, verse la purée de tomates et laisse-la frire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle fonce. Ajoute environ 40 cl d'eau par personne et le bouillon émietté, et porte à frémissement.
- Plonge le poulet entier dans le bouillon et laisse-le pocher 12 minutes à petits frémissements, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur. Sors-le, effiloche-le avec deux fourchettes et remets-le dans la soupe. Goûte et sale.
- Coupe l'avocat en dés, effiloche la mozzarella et hache la coriandre.
- Dépose une poignée de lanières de tortilla au fond des bols, verse la soupe bien chaude, puis ajoute l'avocat, le fromage, une cuillerée de crème, la coriandre et un trait de citron vert. Garde le reste des lanières à côté pour qu'elles restent croquantes.
Variantes et astuces
- Au Mexique, on fait frire un piment pasilla avec les tortillas et on l'émiette sur la soupe : une pincée de piment de Cayenne en fin de cuisson le rappelle.
- Version végétarienne : remplace le poulet par des haricots rouges égouttés et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Casserole, Mixeur plongeant
- Conservation
- La soupe avec le poulet se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson, et se congèle 2 mois. Garde les lanières de tortilla dans une boîte sèche et coupe l'avocat au dernier moment.
