Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Salade de cervelas à l'alsacienne (emmental, cornichons et oignon rouge), pommes de terre tièdes
La « wurstsalat » des brasseries de Strasbourg : du cervelas en fines demi-lunes, du fromage en bâtonnets, des cornichons et de l'oignon dans une vinaigrette à la moutarde. Avec des pommes de terre tièdes, c'est un repas complet de belle saison.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 569 kcalpar portion de référence
- 2,06 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cervelas280 g
- Pommes de terre épluchées, crues1000 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Oignons rouges1 oignon (120 g)
- Ciboulette12 g
- Huile de colza45 ml
- Emmental ou emmenthal60 g
- Cornichons60 g
- Vinaigre de vin2 c. à soupe
- Moutarde de Dijon2 ½ c. à café
Préparation
- Fais cuire les pommes de terre avec leur peau 15 minutes dans l'eau bouillante salée, puis pèle-les tièdes et coupe-les en rondelles.
- Pendant ce temps, retire la peau du cervelas et coupe-le en fines demi-lunes. Coupe l'emmental en bâtonnets, les cornichons en rondelles et émince finement l'oignon rouge.
- Fouette la moutarde avec le vinaigre, puis l'huile de colza, sel et poivre.
- Mélange le cervelas, l'emmental, les cornichons et l'oignon avec les deux tiers de la vinaigrette et laisse reposer 5 minutes.
- Sers sur la salade, avec les pommes de terre tièdes arrosées du reste de vinaigrette et parsemées de ciboulette.
Variantes et astuces
- La version « garnie » ajoute des radis et une tomate en quartiers.
- Remplace l'emmental par du gruyère ou du comté.
- Matériel
- Casserole, Saladier, Fouet
- Conservation
- Assaisonnée, la salade de cervelas se garde 1 jour au réfrigérateur mais elle est meilleure tout de suite ; ne la congèle pas. Cuis les pommes de terre au moment du repas.
