Illustration dessinée à partir des ingrédientsSabich, pita garnie d'aubergine rôtie, d'œuf dur, de salade et de sauce au tahin
Le sabich est un sandwich d'Israël apporté par les Juifs d'Irak, qui le mangeaient le samedi matin : une pita garnie d'aubergine rôtie, d'œuf dur, de salade de tomate et de concombre, nappée de sauce au tahin.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 523 kcalpar portion de référence
- 1,97 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,22 € par portion, dont 1,27 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 11, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,95 € au prix estimé (aubergine, tomate, concombre, citron, ail, huile d'olive). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Pain pita280 g
- Aubergines600 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »240 g
- Concombres200 g
- Purée de sésame (tahin)50 g
- Citrons½ citron (40 g)
- Ail1 ½ gousse
- Persil plat8 g
- Paprika1 c. à café
- Huile d'olive35 ml
Préparation
- Préchauffe le four à 230 °C. Coupe l'aubergine en rondelles d'un centimètre, badigeonne-les d'huile des deux côtés, sale et fais-les rôtir 18 à 20 minutes sur une plaque, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
- Pendant ce temps, fais cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, refroidis-les sous l'eau froide et écale-les.
- Fouette le tahin avec l'ail écrasé, la moitié du jus de citron, du sel et de l'eau froide, jusqu'à obtenir une sauce lisse et coulante.
- Coupe la tomate et le concombre en petits dés, ajoute le persil ciselé, le reste du citron et du sel.
- Réchauffe les pitas 2 minutes au four et ouvre-les. Garnis-les d'aubergine, d'œufs en rondelles et de salade, nappe de sauce au tahin, saupoudre de paprika et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- En Israël, on ajoute de l'amba, une sauce à la mangue au curry : une cuillerée de chutney de mangue s'en approche.
- Les aubergines rôties et les œufs durs se préparent la veille : il ne reste qu'à garnir les pitas.
- Remplace le tahin par du yaourt à l'ail en cas d'allergie au sésame.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Casserole
- Conservation
- À garnir au moment. Aubergines rôties et sauce au tahin se gardent 2 jours au réfrigérateur (4 °C), en boîtes hermétiques ; œufs durs écalés 2 jours. Salade au moment. Ne se congèle pas.
