Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Rechta algéroise, fines nouilles nappées d'une sauce blanche à la cannelle, poulet, navets et pois chiches
Un plat d'Alger servi pour les fêtes : de fines nouilles imprégnées d'une sauce blanche au poulet, sans tomate, parfumée à la cannelle et au poivre, avec des navets et des pois chiches.
- 1 h15 min de préparation, 45 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 661 kcalpar portion de référence
- 2,53 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilialRecette d'hiverPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »600 g
- Pois chiches cuits, égouttés200 g
- Spaghettiou un autre produit de la famille « pâtes longues »280 g
- Navets480 g
- Haricots verts surgelésou un autre produit de la famille « légumes verts »240 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail2 ½ gousses
- Persil plat12 g
- Cannelle2 c. à café
- Huile d'olive20 ml
- Beurre doux25 g
Préparation
- Dans une cocotte, fais revenir la volaille et l'oignon râpé 5 minutes dans l'huile et la moitié du beurre, sans coloration. Ajoute l'ail écrasé, la cannelle, une bonne dose de poivre et du sel, couvre d'eau et laisse mijoter 25 minutes.
- Ajoute les navets coupés en quartiers, les légumes verts et les pois chiches rincés, et laisse cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les navets soient tendres et la volaille cuite à cœur.
- Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 1 minute de moins que le temps indiqué et égoutte-les.
- Remets les pâtes dans leur casserole avec le reste du beurre et deux louches de sauce, et laisse-les s'en imprégner 2 minutes sur feu doux.
- Sers les pâtes dans un plat creux, couvertes de volaille, de navets et de pois chiches, arrosées de sauce bien chaude et parsemées de persil.
Variantes et astuces
- Si tu trouves de la rechta fraîche dans une épicerie orientale, fais-la cuire à la vapeur au-dessus de la sauce, en trois fois, en l'égrenant entre chaque.
- La sauce se prépare la veille ; fais cuire les pâtes au dernier moment.
- Ajoute un peu de piment de Cayenne dans les assiettes des adultes qui aiment le relevé.
- Matériel
- Cocotte, Râpe, Casserole, Passoire
- Conservation
- Volaille et sauce : 2 jours, 3 au plus, au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; elles se congèlent. Pâtes à part, 2 jours au plus. Réchauffe les pâtes dans un peu de sauce.
