Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Poulet à la zambézienne (mariné au lait de coco, au citron vert et à l'ail, Mozambique), riz et chou sauté
Venu de la province de Zambézie, au centre du Mozambique, ce poulet est mariné au lait de coco, au citron vert, à l'ail et au piment, puis rôti en l'arrosant de sa marinade : la peau caramélise et le jus devient une sauce courte, acidulée et crémeuse.
- 1 h15 min de préparation, 45 min de cuisson, 120 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 650 kcalpar portion de référence
- 2,56 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactosePlaisirFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »680 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »280 g
- Chou vertou un autre produit de la famille « chou »600 g
- Lait de coco160 ml
- Citrons verts2 citrons verts (80 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Piment rouge frais1 ½ piment (16 g)
- Huile de colza35 ml
- Paprika2 c. à café
Préparation
- Mixe l'ail, le piment, le jus du citron vert, la moitié du lait de coco, le paprika et une pincée de sel. Entaille le poulet, enrobe-le de cette marinade et laisse-le reposer 2 heures au frais.
- Préchauffe le four à 200 °C. Mets le poulet et sa marinade dans un plat et fais-le rôtir 40 à 45 minutes, en l'arrosant du reste du lait de coco à mi-cuisson. Termine 3 minutes sous le gril : la peau doit être caramélisée et le jus clair.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau salée.
- Émince finement le chou et fais-le sauter 8 minutes dans l'huile avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- Sers le poulet nappé de son jus de cuisson, avec le riz et le chou.
Variantes et astuces
- Au barbecue, comme au Mozambique, compte 30 minutes sur des braises moyennes en badigeonnant souvent de marinade.
- Accompagne-le de xima, une pâte de maïs blanc proche de l'ugali, ou de frites.
- Matériel
- Four, Plat à gratin, Mixeur plongeant, Poêle, Casserole
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur, riz à part. Réchauffe ta portion au four ou à couvert, avec un trait d'eau.
