Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Poulet DG camerounais (poulet sauté aux bananes plantain dorées, carottes, haricots verts et poivron)
Le poulet DG, pour « directeur général », est un plat de fête camerounais : du poulet doré mijoté avec tomate, carottes, haricots verts et poivron, puis mêlé à des rondelles de banane plantain mûre frites.
- 1 h 0520 min de préparation, 45 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 634 kcalpar portion de référence
- 3,44 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcPlaisirFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »640 g
- Bananes plantain600 g
- Carottes320 g
- Haricots verts surgelésou un autre produit de la famille « légumes verts »320 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »280 g
- Tomates pelées320 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Persil plat16 g
- Huile de colza60 ml
- Bouillon de volaille½ cube
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Épluche les bananes plantain bien mûres et coupe-les en rondelles épaisses, en biais. Coupe les carottes en bâtonnets, les haricots verts en deux et le poivron en lanières.
- Fais dorer les plantains 3 minutes de chaque côté dans la moitié de l'huile, dans une grande sauteuse, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dans le reste de l'huile, fais dorer le poulet 8 minutes sur toutes ses faces. Ajoute l'oignon émincé, l'ail, le gingembre râpé et le piment, et remue 2 minutes.
- Ajoute les tomates pelées, le bouillon émietté, le laurier, les carottes et un demi-verre d'eau. Couvre et laisse mijoter 20 minutes, puis ajoute les haricots verts et le poivron, et poursuis 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
- Incorpore délicatement les plantains, laisse chauffer 3 minutes pour qu'ils s'imprègnent de sauce, parsème de persil et sers.
Variantes et astuces
- Choisis des plantains à peau jaune tachée de noir : ils caramélisent sans se défaire.
- Le poulet DG se garde 2 jours au réfrigérateur ; ajoute les plantains au moment de réchauffer.
- Matériel
- Sauteuse
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus. Le poulet en sauce se congèle ; les plantains frits perdent leur texture, mieux vaut les dorer au moment.
