Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Poulet à l'estragon, riz et carottes glacées
Un classique de la cuisine bourgeoise : une sauce à la crème, à la moutarde et à l'estragon nappe le poulet, avec des carottes glacées cuites jusqu'à ce que leur eau sucrée s'évapore. Un repas complet en une demi-heure.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 475 kcalpar portion de référence
- 2,27 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenLégerRapideFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cru520 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »160 g
- Carottes800 g
- Échalotes4 échalotes (120 g)
- Huile d'olive20 ml
- Crème fraîche légère120 g
- Moutarde de Dijon4 c. à café
- Estragon séché4 c. à café
- Sucre en poudre2 c. à café
Préparation
- Lance la cuisson du riz dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Coupe les carottes en rondelles et mets-les dans une petite casserole avec le sucre, une pincée de sel et de l'eau juste à hauteur. Laisse cuire 15 minutes à découvert, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et les carottes brillantes.
- Pendant ce temps, coupe le poulet en gros morceaux et fais-le dorer 5 minutes dans l'huile, dans une sauteuse. Réserve-le.
- Fais fondre l'échalote hachée 2 minutes dans la sauteuse, verse un demi-verre d'eau et gratte les sucs. Ajoute la moutarde, la crème et les trois quarts de l'estragon, puis remets le poulet.
- Laisse mijoter 8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce nappante. Sale, poivre, ajoute le reste d'estragon et sers avec le riz et les carottes glacées.
Variantes et astuces
- Pour une sauce encore plus légère, remplace la crème par du fromage blanc ajouté hors du feu.
- Avec de l'estragon frais, ciselé et ajouté au dernier moment, la sauce est encore plus parfumée.
- Remplace le riz par des tagliatelles fraîches.
- Matériel
- Casserole, Sauteuse
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; réchauffe doucement pour que la sauce ne tranche pas. Le riz cuit se garde 2 jours au plus. Le poulet en sauce se congèle.
