Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Pollo al ajillo (poulet doré à l'ail et au vinaigre), pommes de terre et poivrons verts sautés
Le poulet des dimanches espagnols : des morceaux dorés avec des gousses d'ail entières, puis déglacés pour former un jus court et parfumé. Le vin blanc d'origine est remplacé ici par un trait de vinaigre et un peu d'eau.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 548 kcalpar portion de référence
- 2,73 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseFamilialSportifPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »720 g
- Pommes de terre épluchées, crues800 g
- Poivrons verts400 g
- Ail12 gousses (60 g)
- Persil plat16 g
- Huile d'olive65 ml
- Vinaigre de vin2 ½ c. à soupe
- Laurier4 feuilles
- Piment de Cayenne1 pincée
Préparation
- Coupe le poulet en morceaux de 4 à 5 cm, sale et poivre. Pèle les gousses d'ail et écrase-les légèrement avec le plat d'un couteau. Coupe les pommes de terre en dés de 2 cm et le poivron vert en lanières.
- Dans une grande poêle, fais dorer le poulet 15 minutes dans la moitié de l'huile à feu moyen, avec l'ail et le laurier, en retournant souvent : la peau doit être bien dorée et l'ail blond, pas brun.
- Pendant ce temps, fais dorer les pommes de terre 15 à 18 minutes dans une seconde poêle avec le reste de l'huile, à feu moyen, en remuant, et ajoute le poivron pour les 8 dernières minutes. Sale.
- Verse le vinaigre et un demi-verre d'eau sur le poulet, ajoute le piment de Cayenne, gratte les sucs du fond et laisse réduire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux et que la viande soit cuite à cœur (le jus qui s'en écoule doit être clair).
- Parsème de persil haché et sers le poulet avec ses gousses d'ail confites, les pommes de terre et le poivron.
Variantes et astuces
- La même recette se fait avec du lapin, très apprécié en Castille (conejo al ajillo).
- Pour un jus plus doux, remplace le vinaigre par du jus de citron.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe le poulet à la poêle avec un filet d'eau. Le poulet se congèle, les pommes de terre sautées non.
