Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Pollastre amb prunes i pinyons (poulet rôti aux pruneaux et aux pignons à la catalane), pommes de terre
Le poulet des fêtes de fin d'année en Catalogne : rôti sur des pommes de terre et des oignons, puis arrosé d'un jus où confisent des pruneaux et des pignons. Ce sucré-salé à la pointe de cannelle vient de la cuisine médiévale.
- 1 h 0515 min de préparation, 50 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 608 kcalpar portion de référence
- 2,97 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcPlaisirRecette d'hiverFamilialSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »720 g
- Pommes de terre épluchées, crues800 g
- Pruneaux120 g
- Oignons3 oignons (320 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Pignon de pin30 g
- Huile d'olive35 ml
- Cannelle½ c. à café
- Thym séché1 ¼ c. à café
- Laurier4 feuilles
- Vinaigre de vin1 ¼ c. à soupe
- Bouillon de volaille½ cube
Préparation
- Préchauffe le four à 190 °C. Fais tremper les pruneaux 10 minutes dans un bol d'eau chaude. Coupe les pommes de terre en quartiers et l'oignon en lamelles, et délaye le bouillon dans un demi-verre d'eau chaude.
- Dans un plat à four, mélange les pommes de terre, l'oignon, l'ail écrasé, l'huile, le thym et le laurier, sale et poivre. Pose le poulet par-dessus, peau vers le haut, salé et saupoudré de cannelle.
- Enfourne 25 minutes, puis ajoute les pruneaux égouttés, les pignons, le bouillon et le vinaigre. Poursuis 20 à 25 minutes en arrosant le poulet une ou deux fois, jusqu'à ce que la peau soit dorée et la viande cuite à cœur (le jus doit être clair quand tu piques la cuisse).
- Sers le poulet avec les pommes de terre, les pruneaux confits, les pignons et le jus du plat.
Variantes et astuces
- Remplace une partie des pruneaux par des abricots secs, comme dans certaines familles de Gérone.
- Sans pignons, des amandes effilées grillées font l'affaire.
- Matériel
- Four, Plat à gratin
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe à couvert au four ou à la poêle. Le poulet se congèle, les pommes de terre non.
