Illustration dessinée à partir des ingrédients
Méditerranéenne · Plat
Pois chiches aux épinards à l'andalouse, ail et paprika, pain grillé
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 502 kcalpar portion de référence
- 1,59 €par portion, estimation
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomiqueRapideRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois chiches cuits, égouttés600 g
- Épinards surgelés600 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »240 g
- Ail4 gousses (20 g)
- Cumin1 c. à café
- Paprika2 ½ c. à café
- Huile d'olive45 ml
- Vinaigre de vin1 c. à soupe
- Concentré de tomate2 c. à soupe
Préparation
- Fais décongeler les épinards 5 minutes à feu moyen dans une casserole, puis presse-les dans une passoire. Rince et égoutte les pois chiches.
- Coupe une tranche de pain en petits cubes et fais-les dorer 3 minutes dans une poêle avec un tiers de l'huile et l'ail émincé. Écrase-les au mortier ou à la fourchette avec le cumin, le paprika et le vinaigre, pour obtenir une pâte grossière.
- Fais chauffer le reste de l'huile dans la poêle, ajoute les pois chiches, le concentré de tomate et un demi-verre d'eau, puis la pâte au pain et à l'ail. Laisse mijoter 5 minutes en remuant.
- Ajoute les épinards et laisse mijoter encore 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les pois chiches. Sale et poivre.
- Fais griller le reste du pain et sers-le avec les pois chiches bien chauds.
Variantes et astuces
- C'est l'« espinacas con garbanzos » des bars à tapas de Séville : un œuf poché par-dessus le rend encore plus complet.
- Avec des épinards frais, fais-les tomber 2 minutes dans la poêle avant de les ajouter.
