Illustration dessinée à partir des ingrédients
Du monde · Plat
Galettes de lentilles corail et salade verte
- 45 min20 min de préparation, 25 min de cuisson, 15 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 568 kcalpar portion de référence
- 1,54 €par portion, estimation
VégétarienSans porcÉconomiqueSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles corail, sèches300 g
- Flocons d'avoine100 g
- Œufs2 œufs (100 g)
- Carottes240 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail2 ½ gousses
- Cumin2 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Persil plat16 g
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »50 ml
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »320 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »200 g
- Citrons¾ citron (60 g)
Préparation
- Rince les lentilles corail, puis fais-les cuire 12 à 15 minutes à feu doux dans deux fois leur volume d'eau, sans sel, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé l'eau et forment une purée épaisse. Laisse tiédir.
- Pendant ce temps, râpe finement les carottes, hache l'oignon et l'ail, et cisèle le persil.
- Mélange les lentilles tièdes avec les carottes, l'oignon, l'ail, le persil, l'œuf battu, les flocons d'avoine, le cumin et le paprika. Sale, poivre et laisse reposer 15 minutes au frais : la pâte se tiendra mieux.
- Forme des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur avec les mains mouillées.
- Fais-les dorer 4 minutes de chaque côté à feu moyen dans la majeure partie de l'huile, en les retournant délicatement avec une spatule.
- Mélange le yaourt avec un peu de jus de citron, sel et poivre. Assaisonne la salade avec le reste du citron et un filet d'huile, et sers avec les galettes chaudes et la sauce.
Variantes et astuces
- Ajoute une pincée de curry dans la pâte pour un goût plus indien.
- Pour une version végétalienne, remplace l'œuf par une cuillère de farine de pois chiche délayée dans un peu d'eau, et le yaourt par une sauce au tahin.
- Les galettes cuites se congèlent : réchauffe-les 10 minutes au four à 180 °C.
