Illustration dessinée à partir des ingrédients
Méditerranéenne · Plat
Pita souvlaki au porc, tzatziki, tomates et frites
Le pita souvlaki se mange partout dans la rue en Grèce : brochettes de porc marinées au citron et à l'origan, roulées dans une pita avec tzatziki, tomate, oignon et quelques frites, comme dans les snacks grecs.
- 40 min20 min de préparation, 20 min de cuisson, 30 min de repos
- Faciledifficulté
- 754 kcalpar portion de référence
- 3,15 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
FamilialPlaisirRecette d'étéApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Côte de porc (poids sans l'os), crueou un autre produit de la famille « porc à poêler »520 g
- Pain pita320 g
- Frites au four, surgelées400 g
- Concombres320 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Oignons rouges1 oignon (120 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Citrons¾ citron (60 g)
- Origan séché4 c. à café
- Paprika1 c. à café
- Yaourt à la grecque280 g
- Huile d'olive35 ml
Préparation
- Coupe la viande en cubes de 2 à 3 cm et mélange-les avec la moitié du jus de citron, l'origan, le paprika, la moitié de l'ail râpé et les deux tiers de l'huile. Laisse mariner au moins 30 minutes au frais.
- Prépare le tzatziki : râpe le concombre, presse-le dans tes mains pour retirer son eau et mélange-le avec le yaourt, le reste de l'ail, un filet de jus de citron, sel et poivre. Garde au frais.
- Préchauffe le four à 220 °C et fais cuire les frites 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant ce temps, enfile la viande sur des piques et fais-la griller 10 à 12 minutes dans une poêle-gril bien chaude ou au barbecue, en la retournant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite à cœur. Sale.
- Coupe les tomates en tranches et l'oignon rouge en fines lamelles. Réchauffe les pitas 1 minute à la poêle avec le reste de l'huile.
- Garnis chaque pita de tzatziki, de viande, de tomates, d'oignon et de quelques frites, roule-la dans du papier cuisson et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Le souvlaki se fait aussi avec de la volaille : même cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite à cœur.
- Sans frites, sers la viande et le tzatziki avec une salade de tomates et les pitas à côté.
- Matériel
- Râpe, Four, Plaque de four, Pics à brochettes, Gril, plancha ou barbecue, Poêle, Papier cuisson
- Conservation
- À manger tout de suite, frites croustillantes et pita chaude. La viande cuite et le tzatziki se gardent à part au frais (4 °C, boîte hermétique), mis au frais moins de 2 heures après la cuisson, 2 jours au plus.
