Illustration dessinée à partir des ingrédients
Du monde · Plat
Pierogi ruskie (raviolis polonais aux pommes de terre et au fromage blanc), oignons dorés
Les raviolis les plus répandus en Pologne : une pâte fine farcie de pommes de terre, de fromage blanc et d'oignon doré, pochés puis sautés au beurre avec le reste des oignons.
- 1 h 1045 min de préparation, 25 min de cuisson, 20 min de repos
- Élaborédifficulté
- 646 kcalpar portion de référence
- 0,85 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcÉconomiqueSe prépare à l'avanceFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé360 g
- Œufs2 œufs (80 g)
- Pommes de terre épluchées, crues520 g
- Fromage blanc 0 %ou un autre produit de la famille « fromage blanc »320 g
- Oignons3 ½ oignons (360 g)
- Beurre doux30 g
- Huile de colza20 ml
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »160 g
Préparation
- Pour la pâte, mélange la farine, l'œuf et une pincée de sel, puis ajoute de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus. Pétris-la 3 minutes, couvre-la et laisse-la reposer 20 minutes.
- Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre épluchées 20 minutes dans l'eau salée. Émince l'oignon et fais-le dorer 10 minutes dans l'huile et la moitié du beurre.
- Écrase les pommes de terre avec le fromage blanc bien égoutté et le tiers de l'oignon doré. Sale et poivre généreusement : la farce doit être bien relevée.
- Étale la pâte très finement sur le plan fariné, découpe des disques avec un verre et pose une cuillère à café de farce au centre de chacun. Replie en demi-lune et pince bien les bords pour souder.
- Plonge les pierogi par petites quantités dans une grande casserole d'eau bouillante salée et compte 2 minutes après qu'ils sont remontés à la surface. Égoutte-les et fais-les sauter 2 minutes avec le reste du beurre et de l'oignon. Sers avec le yaourt.
Variantes et astuces
- Les pierogi crus se congèlent très bien à plat sur une plaque, puis en sachet : fais-les cuire sans les décongeler, 2 minutes de plus.
- Remplace le yaourt par de la crème fraîche pour une version plus gourmande.
- Ajoute quelques lardons dorés avec les oignons si tu n'es pas végétarien.
- Matériel
- Saladier, Casserole, Poêle, Rouleau à pâtisserie, Faitout ou grande casserole
- Conservation
- Cuits, ils se gardent 2 jours au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique et se réchauffent à la poêle. Crus, ils se congèlent à plat puis en sachet et se cuisent sans décongeler.
