Illustration dessinée à partir des ingrédients
Du monde · Plat
Mămăligă roumaine (polenta au fromage de brebis, œufs au plat et crème), salade de chou au vinaigre
La mămăligă est la polenta de Roumanie et de Moldavie, longtemps le pain quotidien des campagnes : servie brûlante avec du fromage de brebis émietté (ici de la feta), de la crème et des œufs au plat.
- 20 min8 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 688 kcalpar portion de référence
- 1,62 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,46 € par portion, dont 0,77 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 8, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,70 € au prix estimé (chou blanc, carottes, huile de colza, feta). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans glutenRapideÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Polenta, crue320 g
- Chou blanc600 g
- Carottes160 g
- Huile de colza45 ml
- Vinaigre de vin2 c. à soupe
- Feta100 g
- Crème fraîche légère100 g
Préparation
- Prépare la salade : émince le chou très finement, râpe la carotte et mélange avec le vinaigre, la moitié de l'huile, sel et poivre. Froisse-la avec les mains pour l'attendrir.
- Porte à ébullition trois fois et demie le volume de polenta en eau salée, verse la polenta en pluie en fouettant et laisse cuire à feu doux le temps indiqué sur le paquet, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
- Pendant ce temps, fais cuire les œufs au plat dans le reste de l'huile.
- Dresse la polenta dans les assiettes, parsème-la de fromage émietté pendant qu'elle est brûlante, ajoute une cuillerée de crème et les œufs au plat. Sers avec la salade de chou.
Variantes et astuces
- Le lendemain, coupe la polenta refroidie en tranches et fais-les dorer à la poêle.
- Remplace la feta par un fromage de brebis plus doux, comme la tomme de brebis râpée.
- Matériel
- Casserole, Fouet, Poêle
- Conservation
- À manger aussitôt, brûlante : la polenta se fige en refroidissant. La salade de chou au vinaigre se garde 1 jour au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique. Ne se congèle pas.
