Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Paella de verduras aux artichauts, fèves et haricots plats
La paella potagère que l'on fait au printemps autour de Valence avec ce que donne le jardin : fonds d'artichaut, fèves, haricots plats et poivron, cuits dans un bouillon au safran jusqu'à ce que le riz boive tout le liquide.
- 50 min20 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 643 kcalpar portion de référence
- 3,36 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Fèves surgelées400 g
- Riz rond (risotto)340 g
- Artichaut, fond, surgelé320 g
- Haricots plats280 g
- Poivrons rouges280 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »320 g
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'olive60 ml
- Paprika3 c. à café
- Safran1 dosette
- Bouillon de légumes¾ cube
Préparation
- Délaye le bouillon dans 35 cl d'eau chaude par personne et ajoute le safran émietté pour qu'il infuse. Coupe le poivron en lanières, les haricots plats en tronçons et les fonds d'artichaut en quartiers ; râpe les tomates et hache l'ail.
- Dans une grande poêle, fais revenir le poivron 5 minutes dans l'huile à feu moyen, puis ajoute les artichauts et les haricots plats et laisse-les dorer 5 minutes en remuant.
- Ajoute l'ail et la tomate râpée et laisse réduire 5 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Hors du feu, ajoute le paprika et remue 10 secondes.
- Remets sur le feu, verse le riz et remue 1 minute pour bien l'enrober, puis verse le bouillon au safran bien chaud et ajoute les fèves. Étale le riz en couche régulière et ne remue plus.
- Laisse cuire 10 minutes à feu vif, puis 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et le riz tendre. Goûte et sale si besoin.
- Couvre d'un torchon et laisse reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.
Variantes et astuces
- En été, remplace les fèves et les artichauts par des dés de courgette et d'aubergine, et ajoute une poignée de pois chiches cuits pour garder des protéines.
- Les fonds d'artichaut en conserve conviennent aussi : rince-les et ajoute-les avec les fèves.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- Meilleure tout de suite. Les restes se gardent jusqu'au lendemain au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe-les bien chauds à la poêle avec un filet d'eau. Ne se congèle pas.
