Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Moules à la chermoula (moules décortiquées en sauce tomate pimentée, El Jadida, Maroc), pain
Sur les marchés d'El Jadida et d'Essaouira, on vend les moules déjà décortiquées, prêtes à plonger dans une sauce tomate relevée de chermoula. Le plat se prépare en un quart d'heure et se mange à la cuillère, avec beaucoup de pain.
- 20 min8 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 467 kcalpar portion de référence
- 3,36 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideLégerRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Moules décortiquées640 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »280 g
- Tomates pelées600 g
- Poivrons verts240 g
- Ail4 gousses (20 g)
- Coriandre fraîche20 g
- Persil plat16 g
- Citrons½ citron (40 g)
- Huile d'olive45 ml
- Paprika3 c. à café
- Cumin2 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
Préparation
- Hache l'ail, la coriandre et le persil, et coupe le poivron vert en petits dés. Rince les moules dans une passoire et égoutte-les bien.
- Dans une sauteuse, fais revenir le poivron 3 minutes dans l'huile, puis ajoute l'ail, le paprika, le cumin et le piment de Cayenne, et remue 30 secondes.
- Ajoute les tomates pelées écrasées et laisse réduire 6 minutes à feu moyen, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Ajoute les moules, les herbes et le jus du citron, et laisse cuire 3 à 4 minutes en remuant, juste le temps qu'elles soient bien chaudes. Poivre et goûte avant de saler : les moules sont déjà salées.
- Sers aussitôt, avec le pain pour saucer.
Variantes et astuces
- Avec des moules fraîches, fais-les ouvrir 5 minutes à couvert à feu vif, décortique-les et ajoute un peu de leur jus filtré à la sauce.
- Remplace la moitié des moules par des crevettes décortiquées.
- Matériel
- Sauteuse, Passoire
- Conservation
- À manger tout de suite. Les restes se gardent 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffent doucement, sans bouillir. Ne se congèle pas.
