Illustration dessinée à partir des ingrédients
Coréenne · Plat
Miyeok-guk (soupe d'algues wakamé au bœuf et à l'huile de sésame), riz
La soupe que l'on sert en Corée pour chaque anniversaire et aux jeunes mamans : de l'algue wakamé revenue avec le bœuf dans l'huile de sésame, puis mijotée jusqu'à ce que le bouillon devienne doux, iodé et légèrement laiteux.
- 45 min10 min de préparation, 35 min de cuisson, 20 min de repos
- Faciledifficulté
- 598 kcalpar portion de référence
- 3,92 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 6 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseSe prépare à l'avanceFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »440 g
- Riz rond (risotto)300 g
- Wakamé40 g
- Ail5 gousses (25 g)
- Sauce soja1 ¾ c. à soupe
- Huile de sésame25 ml
Préparation
- Fais tremper l'algue wakamé 20 minutes dans un grand bol d'eau froide : elle gonfle énormément. Rince-la, presse-la et coupe-la en morceaux de 3 cm.
- Coupe la viande en petites lamelles. Dans un faitout, fais-la revenir 2 minutes dans l'huile de sésame avec l'ail haché, puis ajoute l'algue et remue encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit d'un vert brillant.
- Ajoute la sauce soja et un grand bol d'eau par personne, porte à ébullition puis laisse frémir 30 minutes à couvert : le bouillon doit devenir doux et un peu trouble. Goûte et sale.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer. Sers la soupe bien chaude avec le riz.
Variantes et astuces
- Version aux moules ou aux palourdes, très courante au bord de la mer : ajoute-les décortiquées 5 minutes avant la fin, sans faire revenir.
- Une boulette de riz plongée dans la soupe en fait un repas pour les enfants.
- Ajoute quelques cubes de tofu pour une soupe plus nourrissante.
- Matériel
- Casserole, Faitout ou grande casserole
- Conservation
- Se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, le goût s'arrondit dès le lendemain, et se congèle bien. Réchauffe ta portion jusqu'à ébullition ; garde le riz à part.
